Receta de Panqueques bretones al horno, con mermelada de frutos rojos

• Francisco María
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• • 04/08/2020 18:00
  • Actualizado: 04/08/2020 18:00

Si en casa les gustan los panqueques, te encantará esta receta de Bretaña, un pueblo con raíces celtas que ha preparado a lo largo de su historia las variedades más deliciosas de crepes. Sin duda conoces las crepes francesas, en donde destaca la galette bretona tradicional, pero esta receta es igualmente deliciosa, económica y además saludable. Se prepara al horno y se acompaña con frutas de alto valor nutricional.

Las proporciones de esta receta son para aproximadamente 8 comensales, o 6 comensales con un buen apetito. No te llevará más de 30 minutos preparar unos deliciosos y sanos panqueques para toda la familia.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 70 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 250 gramos de mermelada (ideal, de grosellas negras)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C antes de comenzar a cocinar.
2. En un bol, tamiza la harina junto con el bicarbonato de sodio.
3. Agrega el azúcar, el huevo batido y la mantequilla previamente ablandada o derretida en el microondas.
4. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea con forma de bola.
5. Extiende la masa con el palote hasta formar una lámina bien fina. Para que al amasar no se pegue a la encimera, coloca debajo y encima de la masa 2 pliegos de hojas de papel de horno.
6. Utilizando como molde un plato, corta cada panqueque de forma redonda.
7. Vierte la mermelada que hayas elegido encima y espárcela ayudándote con el lado curvo de la cuchara, sin que llegue a los bordes.
8. Estira otro trozo de masa, siguiendo el mismo procedimiento.
9. Coloca el disco de masa sobre la mermelada, como si fuera una empanada.
10. Mezcla el agua con la yema de huevo, bátela un poco y pinta la crepe con ella.
11. Utilizando un tenedor, marca todos los bordes de cada panqueque para cerrar y decorar.
12. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.
13. Sirve ¡y disfruta!

Si no sabes qué mermelada elegir para rellenar tus panqueques, te recomendamos hacerlo con mermelada de grosella negra, porque no solamente es riquísima, sino también muy saludable. Las grosellas tienen el triple de vitamina C más que los limones, estimulan el sistema inmune, regulan la flora intestinal y también contribuyen a disminuir la fatiga mental, entre otros beneficios.

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