Receta de Mejillones al ajillo

• Francisco María
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• • 18/09/2019 12:00
  • Actualizado: 18/09/2019 12:00

En una reunión gastronómica con amigos, no pueden faltar mejillones al ajillo para servir como aperitivo. Acompañados con una sabrosa y fácil salsa tártara, son una deliciosa elección. No se necesitan muchos ingredientes para realizar este plato. Los mejillones siempre son una buena opción, entre otras cosas porque son muy asequibles en cuanto al precio. La verdad es que este marisco tiene infinitas posibilidades en la cocina, pues resulta versátil, rico y saludable. Lo mejor es que no aporta calorías. Por todas esas razones, es bueno incorporarlo a la dieta varias veces a la semana. Con diferentes salsas, siempre es bien recibido por los comensales.

Los mejillones al ajillo son deliciosos, y además son ricos en Omega 3, ácido graso esencial para mantener el sistema cardiovascular sano. Este tipo de moluscos son fuente de proteínas de alta calidad, sin agregado de grasas. Una porción de 100 gramos de mejillones, aportan solo 67 calorías. Lo que sí aportan en abundancia son sales minerales como hierro, fósforo, yodo, selenio y zinc. Las funciones del organismo no pueden realizarse sin estos nutrientes, por eso es importante incluir mejillones a la dieta con frecuencia. Cuanto más sencilla sea la receta, mucho mejor, pues el valor nutricional del marisco se mantiene intacto.

Ingredientes:

• 400 gr de mejillones
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta de Cayena (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Agua

Para la salsa tártara:

• 150 gr mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gr de pepinillos en vinagre
• ¼ de cebolla

Como preparar mejillones al ajillo:

1. Limpiar muy bien los mejillones.
2. Sumergir en agua hirviendo con la hoja de laurel hasta que se abran.
3. Retirar. Dejar los mejillones con una sola valva.
4. Cortar los dientes de ajo en láminas finas.
5. Calentar una sartén con tres cucharadas de aceite.
6. Sofreír los ajos hasta que se vean transparentes.
7. Añadir los mejillones y el perejil finamente picado. Sazonar con sal y si se desea un toque de pimienta de Cayena.
8. Cocinar todo junto durante dos minutos.
9. Para la salsa tártara, colocar la mayonesa y la mostaza en un bol. Agregar los pepinillos y la cebolla picada.
10. Añadir el azúcar y batir hasta integrar.
    
11. Servir los mejillones al ajillo con salsa tártara a un lado del plato.

No necesitas mucho para agradar a tus invitados. Reúne ajo, perejil y unos buenos mariscos para hacer estos mejillones al ajillo. Un manjar bien simple y económico. Para completar, acompaña con cerveza fría y ¡a disfrutar!