Receta de huevos rellenos de guacamole y escabeche

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 13/07/2020 21:00
  • Actualizado: 13/07/2020 22:15

Esta receta de huevos rellenos de guacamole y escabeche es de esas que encuentras en Instagram y te alegran la tarde. Es una genialidad de @foodiction.vlc que solo dice cómeme a simple vista. Si, además, tenemos en cuenta sus propiedades nutricionales y la facilidad con la que se cocina, estos huevos rellenos pueden hasta cambiarnos la vida. En verano este tipo de cena es perfecta. Con todo lo necesario y un sabor increíble, el guacamole será una aportación extra de aguacate que se fusionará a la perfección con un escabeche que podemos tener ahora mismo en la cocina. Atrévete a probarlos.

Ingredientes:

• Mejillones en escabeche
• Atún al natural
• Guacamole
• Huevos

Cómo preparar unos huevos rellenos de guacamole y escabeche

1. El primer paso para preparar estos huevos es cocerlos. Los huevos los podemos tener listos con antelación y montar el plato al momento, esta receta es perfecta para un día de camping o de vacaciones en un apartamento con pocas ganas de cocinar.
   
2. Los huevos tardarán unos 7 minutos en estar listos. Los ponemos directamente con el cazo bajo un buen chorrito de agua fría, de esta manera se pelarán con mayor facilidad.
3. Pelamos los huevos pasados unos minutos, cuando ya estén templados o fríos y los cortamos por la mitad.
4. Retiramos la yema y la ponemos en un plato la machacamos con un tenedor hasta que esté hecha una especie de pasta.
5. Llega el turno del atún, siempre es mejor que sea al natural, aunque podemos emplear una lata con aceite, siempre y cuando lo escurramos muy bien.
6. Ponemos el atún con la yema. Trituramos todo, podemos usar un tenedor o hacerlo en el vaso de la batidora.
7. A esta mezcla le vamos a añadir los mejillones en escabeche, podemos guardar algunos para decorar el plato.
8. Trituramos hasta crear una pasta. Tendremos el primer paso de un relleno increíble que estará marcado por el siguiente elemento, el guacamole.
9. Podemos preparar el guacamole en casa o comprarlo ya listo. La calidad de estos productos de compra hace que sea más sencillo comprarlo.
   
10. Colocamos dentro del huevo una capa de escabeche y otra de guacamole. De esta manera conseguiremos unos huevos rellenos de lujo.
11. Podemos servir con unos mejillones por encima y disfrutar de una cena, entrante o tapa realmente increíble.
12. Atrévete a probar una receta que está triunfando en las rede sociales, la cena o comida saludable veraniega existe.