Receta de Gelatina de mango con espuma de vainilla

La gelatina de mango con espuma de vainilla es un postre refrescante y ligero, perfecto para servir en todo tipo de reuniones y celebraciones. Está preparado a base de pulpa de mango, zumo de limón, leche condensada y vainilla aromatizante. Es un plato fácil de preparar, que encanta a los niños y a los amantes de las frutas tropicales.  El mango no solo es delicioso como protagonista de postres y ensaladas, también es una gran fuente de vitaminas y minerales. Un solo mango aporta la cantidad necesaria de vitamina C (60mg) y vitamina A (60%) recomendada al día.

El mango ayuda a prevenir el cáncer, la diabetes y las enfermedades degenerativas, además su alto contenido en betacaroteno sienta de maravilla a la piel, la vista y las mucosas del cuerpo. Es importante recordar que para convertir en espuma la crema de vainilla, debe introducirse la mezcla en un sifón de cocina con una pipeta de gas (N20).

Ingredientes:

• 3 tazas de pulpa de mango
• 15 gramos de gelatina en polvo sin sabor
• 1 lata de leche condensada (14 onzas)
• 1 taza de leche evaporada
• ½ taza de agua
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 250 ml de nata para montar
• ½ taza de leche entera
• 2 vainas de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 60 gramos de azúcar

Como preparar la gelatina de mango con espuma de vainilla:

1. Raspar las vainas de vainilla con la punta de un cuchillo y extraer las semillas del interior.
2. En una cacerola, calentar la nata, la leche, las vainas de vainilla y su extracto. Retirar del fuego al empezar a hervir y dejar reposar unos minutos con tapa.
3. En un recipiente, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y doble su tamaño.
4. Integrar la mezcla de los huevos a la cacerola con la nata y colocar a fuego medio, removiendo continuamente hasta espesar.
   
5. Retirar las vainas de vainilla y pasar la mezcla por un colador.
6. Introducir la crema en el sifón con una carga de gas y dejar enfriar en el refrigerador de 4 a 6 horas.
7. En una cacerola, calentar la gelatina en polvo con ½ taza de agua hasta diluir.
8. Colocar en la batidora la pulpa de mango, la leche condensada, la leche evaporada, la gelatina y el zumo de limón. Mezclar hasta que este suave y sin grumos.
9. Distribuir la gelatina en moldes pequeños individuales y refrigerar una hora o más hasta endurecer.
10. Servir la gelatina decorada con la espuma de vainilla por encima.

La gelatina de mango con espuma de vainilla encantará a grandes y pequeños por igual. No dejes de probarla y llevar deliciosos sabores tropicales a tu mesa.