Receta de Filete de atún en salsa de pimiento morrón

• Francisco María
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• • 30/03/2020 18:00
  • Actualizado: 30/03/2020 19:26

El atún es uno de los pescados preferidos por la gastronomía española. De hecho se encuentra en muchísimas recetas preparado de diversas formas. Por otra parte, España ha adoptado los pimientos y tiene sus propias variedades, grandes o pequeños, dulces o picantes. El secreto de esta receta está en los condimentos y matices que lleva. Hemos elegido el pimentón dulce ahumado, la tendencia de moda en sabores, pero puedes reemplazarlo por el que más te guste.

La combinación atún-pimientos es un clásico, y esta receta de filete de atún en salsa de pimiento morrón es sencilla, deliciosa, nutritiva y económica. Ideal para preparar en casa como segundo plato o como plato único en la cena. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

• 2 pimientos morrones rojos, sin semillas, cortados por la mitad a lo largo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr. de puré de tomates
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 2 filetes de atún
• 300 gr. de patatas
• ½ manojo de perejil picado
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado

Preparación:

1. Lavar los pimientos morrones, quitar las semillas y cortar en tiras delgadas.
2. Pelar los dientes de ajo y la cebolla y cortar todo en rodajas finas.
3. Tomar los filetes de atún, cortarlos por la mitad, colocar en un tazón. Rociar con el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y mezclar.
4. Calentar una sartén antiadherente, sellar los trozos de atún y reservar.
5. En la misma sartén cubrir el fondo con una cucharada de aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla.
6. Agregar las tiras de pimiento morrón y cocinar durante cuatro minutos. Condimentar con el pimentón, sal y pimienta, mezclar.
7. Agregar el puré de tomates, mezclar todo siempre a fuego bajo.
8. Incorporar los trozos de atún, mezclar suavemente y dejar que tome temperatura durante dos minutos.
9. Hervir las patatas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
10. Servir acompañado de patatas naturales y decorado con perejil fresco picado.

Los pimientos morrones rojos son ideales para esta receta por su carnosidad y sabor. Recuerda elegir los que estén más firmes y brillantes. El pimentón ahumado aporta dulzura y sabor. Respecto de los condimentos, según el que utilices podrás variar el sabor de la receta y obtener exquisitos toques étnicos. Por ejemplo puedes convertir el filete de atún con salsa de pimiento morrón español en un plato caribeño reemplazando el pimentón dulce ahumado por una mezcla de pimienta, canela y nuez moscada. ¡A disfrutar!