Receta de Ensalada vegana de fideos soba

• Francisco María
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• • 03/07/2020 12:00
  • Actualizado: 03/07/2020 14:14

Una ensalada vegana de fideos soba te permitirá comer natural al estilo japonés. La palabra soba es originaria de ese país y sirve para denominar al alforfón. Este no es un cereal debido a que proviene de una planta llamada alforfón, generalmente es consumido en su forma de grano que tiene forma piramidal. A partir de este elemento alimenticio en Japón se suelen hacer fideos finos. Lo mejor de este alimento es que puede conseguirse a muy bajo precio a pesar de tener un potencial nutritivo notorio.

Los granos de donde se elabora la soba tienen 70% de almidón por lo que son un carbohidrato excepcional. No obstante, también se le considera como una de las plantas con mayor cantidad de proteínas. Alrededor del 13% de su composición es de proteína vegetal, dotando de aminoácidos esenciales. Lo mejor de este alimento es que no tiene gluten debido a que no es un cereal como el trigo común. A continuación, aprenderás a realizar una ensalada con este elemento culnario.

Ingredientes:

• 140 gramos de fideos soba
• 1 chalota
• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín
• 150 gramos de guisantes
• 300 gramos de repollo
• 150 mililitros de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de maní
• 1 cucharada de sésamo
• 1 limón
• 1 cucharada de jarabe de ágave
• ¼ de cuchara de jengibre molido
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar una ensalada vegana de fideos soba:

1. Cocinar los fideos soba en una olla con agua hirviendo durante cuatro minutos a fuego medio. Añadir sal.
2. Sacar los fideos del fuego, escurrir y enjuagar con agua fría.
   
3. Pelar y cortar en rodajas la chalota, la zanahoria y el calabacín.
4. Rehogar la chalota, el calabacín y la zanahoria en una sartén caliente con aceite. Salpimentar al gusto.
5. Agregar los guisantes pasado un minuto de haber añadido el resto de las verduras. Dejar la mezcla solo durante unos minutos.
6. Agregar en un tazón la salsa de soja, los aceites de sésamo y cacahuete, el jugo de limón, el jengibre y el jarabe de ágave.
7. Picar el ajo y añadir al aderezo. Mezclar bien todos los ingredientes.
8. Colocar los fideos de soba en un bol y mezclar con las verduras salteadas en aceite.
9. Dar al final un punto de sal al conjunto.
10. Rallar el repollo y añadir a la mezcla de los fideos y las verduras.
11. Servir la ensalada de inmediato.

Esta receta puede ser complementada con diferentes ideas y los ingredientes más variados. Quienes tengan conocimientos en cocina japonés podrán hacer excelentes combinaciones.