Receta de ensalada alemana

La ensalada alemana de patatas es un delicioso plato clásico de la cocina germana, que tiene una curiosa historia. El origen del plato se remonta al siglo XVIII, cuando la patata llegó a Europa. Al principio, los campesinos no querían cultivarla, pues les deba cierto recelo que creciera bajo tierra. Entonces Felipe el Grande tuvo que colocar guardias en los campos para vigilar que sus órdenes se cumplieran. Después de la primera cosecha, las patatas conquistaron a los alemanes por su sabor y versátil textura. Este conocido tubérculo comenzó a protagonizar muchas recetas que hoy forman parte del recetario tradicional germánico, siendo la ensalada una de las favoritas.

Esta ensalada es ideal para tomar durante el día, y si sobra, llevar a la oficina, pues sabe mucho mejor si se la deja reposar. Contiene carbohidratos complejos, que el organismo asimila en forma de energía para realizar sus funciones. Las patatas aportan fibra, proteínas completas, minerales como potasio, magnesio y vitaminas C y del grupo B. Es rica en ácido fólico, que sumado al resto de sus componentes la hace excelente para combatir la anemia, proteger el corazón y las arterias y desinflamar el intestino.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 salchichas alemanas
• 10 pepinillos en vinagre
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Sal y pimienta

Cómo preparar ensalada alemana:

1. Colocar una olla con abundante agua y una cucharada de sal al hervir.
2. Cuando rompa el hervor añadir las patatas con la piel limpia. Cocinar durante 25 minutos.
3. Pinchar con un cuchillo. Si este traspasa la pulpa, retirar dl fuego, escurrir y reservar dentro de la olla tapada.
4. Aparte, cocer los huevos durante 10 minutos a partir del hervor. Dejar enfriar y cortar en cuartos.
5. Picar la cebolla en tiras bien finas, los pepinillos en rodajas y colocar en un bol o ensaladera.
6. Calentar una sartén ligeramente engrasada y freír las salchichas hasta que se vean bien doradas. Cortar en rodajas y agregar al bol.
7. Mezclar la mostaza con la mayonesa hasta integrar.
8. Pelar las patatas y cortar en trozos pequeños.
9. Incorporar al bol junto con los huevos, añadir el aderezo, el cebollino picado, sal y pimienta al gusto.
10. Mezclar todos los ingredientes para que absorban el aderezo.
11. Tapar la ensalada alemana con papel film y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.

La sabrosa y suculenta ensalada alemana de patatas no tiene desperdicio. Seguro darás que hablar entre tus comensales.