Receta de conejo con vieira, mar y montaña

• Francisco María
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• • 24/11/2020 14:00
  • Actualizado: 24/11/2020 21:34

Un plato original y sumamente delicioso para llevar a la mesa es el conejo con vieira, mar y montaña. Es una receta llena de increíbles sabores que encantarán al paladar de todo el que lo pruebe. Además, es una comida baja en calorías por lo que es una excelente opción si queremos bajar de peso. No es para nada complicada, solo unos cuantos pasos y pocos ingredientes y listo. Es un plato que le dará toque diferente a nuestro menú.

La carne de conejo destaca por su bajo aporte en calorías y su excelente valor nutricional. Es rica en proteínas y vitaminas B12, ideal para las mujeres embarazadas o en período de lactancia. Está recomendada para personas con hipertensión por escaso aporte de sodio. Además ayuda a reducir el colesterol y es baja en grasas.

La vieira es un molusco con numerosas propiedades. Es rica en minerales como el calcio, selenio, potasio y magnesio. Es ideal para dietas de adelgazamiento o para deportistas por su bajo aporte en grasas y calorías. Ayuda a mantener el corazón en buen estado y a regular los nervios.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 250 gramos de vieiras
• 150 gramos de zanahorias
• 100 gramos de cebolla
• 50 gramos de ajo
• 10 gramos de maicena
• 5 gramos de gelatina
• 5 gramos de jengibre
• 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 ramito pequeño de romero
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar conejo con vieira, mar y montaña:

1. Cortamos la carne de conejo en trozos medianos.
2. Calentamos una sartén con aceite, depositamos la carne y un poco de jengibre. Cuando esté cocinada la pasamos a una olla exprés.
3. Lavamos las zanahorias y las cebollas y las cortamos en julianas. Las cocinamos en la misma sartén de la carne hasta que se doren por completo.
4. Cuando estén listas las incorporamos a la olla con el conejo.
5. Vertemos el vino y el agua junto al romero, el laurel y el ajo. Salpimentamos al gusto y cocinamos con la olla cerrada durante aproximadamente 15 minutos.
6. Retiramos la carne de la olla, deshuesamos y cortamos La salsa resultante del estofado la licuamos.
7. En otra olla colocamos el conejo y agregamos la salsa. Añadimos la gelatina previamente hidratada. Luego rellenamos unos moldes y dejamos reposar.
8. Lavamos y limpiamos las vieiras, cocinamos en la plancha con aceite y jengibre. Damos un punto de sal.
   
9. Colamos el jugo que resta del estofado y añadimos la maicena para obtener la salsa.
10. Servimos la carne con la salsa y las vieiras. Decoramos con hierbas.

La receta de conejo con vieira, mar y montaña es deliciosa. Es una nutritiva comida llena de vitaminas y minerales, que además es exquisita. Atrévete a probarla en casa y deleita el paladar de tus invitados.