Receta de Cebiche de caballa

El cebiche de caballa es uno de esos platos que sorprende por su frescura y sencillez. El cebiche es un plato típico de la cocina peruana, una gastronomía de fusión que combina lo mejor de varias culturas. La manera de cocinarse este pescado azul será en este caso en crudo, marinado por una serie de ingredientes especiales. Vamos a ponerle a este bocado especial algunas variaciones, un marinado fresco a base de cítricos conseguirán una cocción del pescado sin necesidad de fuego. Un punto de guindilla y tomates le darán color e intensidad, para rematar con el cilantro que dará frescura a una receta de cebiche de caballa que debes probar.

Ingredientes:

• 4 lomos de Caballa limpios y desespinados
• 1 tomate
• 1 cebolla roja
• Un poco de cilantro picado
• 1 guindilla roja
• Aceite de oliva
• 200 ml de zumo de naranja
• 200 ml de zumo de limón
• 100 ml de zumo de lima
• 50 ml de vinagre de jerez
• Azúcar
• Sal
• Pimienta
• Aceitunas negras
• Cebollino

Cómo preparar un cebiche de caballa

1. Para esta receta de cebiche vamos a utilizar unos lomos de caballa previamente bien tratados en la pescadería. Los vamos a pedir con la idea de hacer el cebiche, nos los servirán limpios y sin ninguna espina. En casa revisaremos que estén perfectamente limpios para no tener ningún susto durante su preparación.
   
2. Ponemos los lomos de caballa en un recipiente hondo, les añadiremos los zumos de críticos, podemos variar las proporciones si nos gustan más de un tipo o de otro. Dejaremos que ambos ingredientes reposen al menos unas horas, lo ideal es dejar que macere de un día para el otro.
3. Seguimos con el resto de los ingredientes que acompañaran esta delicia. Pelamos y picamos la cebolla en cuadraditos muy finitos. Repetimos la operación con el tomate para poder unificar estos ingredientes y conseguir un aspecto más refinado. Le daremos el toque de color final con un cilantro troceado.
4. Para darle el punto picante podemos poner un poco de guindilla. Rectificamos de sal y pimienta, le añadiremos un buen chorrito de aceite y dejaremos esta mezcla aparte.
   
5. Solo nos quedará a pensar en la presentación de este delicioso plato a base de pescado. Sacamos la caballa de la nevera y la vamos a colocar en el plato, la escurrimos bien para que no quede demasiado líquido de su marinado. Colocamos la mezcla de verduras y un poco de cascara de limón rallado, tendremos listo un plato de restaurante delicioso y fácil de preparar.