Receta de Bizcocho de boniato

En cocina es imprescindible animarse a probar sabores e ingredientes diferentes. El bizcocho de boniato es un verdadero acierto, ya que utiliza un alimento que va muy bien para preparaciones dulces. Esta receta es especial para quienes disfrutan de las elaboraciones húmedas, esponjosas y especiadas. Si bien el boniato no siempre se piensa entre las primeras ideas para un postre o un bizcocho, su sabor lo hace especial para ello.

Para hacer bizcocho de boniato, la mejor época es cuando la hortaliza está de temporada. Su suavidad, dulzor y consistencia hacen que el boniato sea un complemento perfecto. Se recomienda asarlos muy despacio para que se desprendan los azúcares y el resultado sea mejor aún.

Ingredientes:

• 200 gr de boniato
• 130 gr de azúcar moreno
• 50 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 60 ml de leche
• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavo molido

Para la parte superior:

• 50 gr de frutos secos (nueces, anacardos)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela

Cómo preparar bizcocho de boniato:

1. En un horno a 130°, asar el boniato lentamente durante 1 hora. Una vez que esté cocido, dejarlo enfriar y quitarle la piel. Luego hacer puré y reservar.
   
2. En un bol, tamizar la harina y añadir la levadura y las especias.
3. En otro recipiente batir los huevos y añadir el azúcar hasta que se mezclen bien. Incorporar la mantequilla y continuar batiendo.
4. Agregar la leche y el puré de boniato. Mezclar todo muy bien hasta que se integren.
5. A la preparación anterior, añadir la harina y especias sin dejar de batir hasta que se forme una mezcla uniforme.
6. Por otro lado, preparar la cobertura. Cortar los frutos secos en láminas finas, añadir la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela.
7. En un molde para bizcocho previamente engrasado, verter la preparación y encima la mezcla de frutos secos, cuidando que se repartan de forma pareja.
8. Hornear a 170° durante 40-45 minutos o hasta que, introduciendo un palillo, este salga limpio.
9. Dejar que repose durante 15 minutos antes de desmoldar y cortar.

Seguramente no puedes creer lo fácil y tentador que resulta este bizcocho de boniato. ¿No es así? Entonces debes probarlo en casa. Es una alternativa ideal para una tarde de amigos y la verdad es que nunca falla. Se trata de un postre suave, esponjoso y saludable que sorprende por su ingrediente principal.