Receta de Bagel de espelta

Los bagel de espelta cocinados en casa son un exquisito bocado. Con una capa crujiente por fuera y esponjosos por dentro, son ideales para hacer sándwiches especiales o untarlos con mantequilla y mermelada, para la merienda o el desayuno. Estos esponjosos bollos pueden elaborarse con una gran variedad de ingredientes; en este caso, la harina de espelta aporta un punto integral, saludable, de un producto lleno de nutrientes para nuestra salud.

La harina de espelta comenzó a utilizarse de nuevo en los últimos años, pues resulta más nutritiva y sana que las harinas refinadas. Para que el cambio no sea tan drástico, esta receta lleva una mezcla de ambas harinas; ello suavizará un poco la textura final. En cualquier caso, el sabor de estos bagel de espelta es intenso y totalmente natural.

Ingredientes:

• 30 gr de levadura fresca
• 1 taza de harina de espelta
• 1 taza de harina de repostería
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• Agua y azúcar extra

Cómo preparar bagel de espelta:

1. En un recipiente mezclar la levadura desmenuzada con el agua tibia y una cucharadita de azúcar.
2. Tapar con un paño y dejar reposar durante 20 minutos.
   
3. Mientras, colocar las harinas mezcladas con la sal en un bol. Hacer un hueco en el centro.
4. Añadir el aceite de oliva y la levadura fermentada.
5. Con las manos ir formando la masa.
6. Amasar hasta que se despegue de las paredes del bol.
7. Volcar la más en la mesada enharinada y continuar amasando durante unos minutos hasta que quede lisa.
8. Untar el bol con un poco de aceite y acomodar la masa allí.
9. Tapar con un paño y dejar que fermente durante una hora.
10. Quitar el gas a la masa, amasando ligeramente.
11. Dividirla en 6 u 8 porciones, dependiendo del tamaño que se quieran los bagel.
12. Hacer una bola con cada porción y dejar que reposen durante 20 minutos.
13. Hacer el orificio en cada bagel con cortapastas pequeño o pinchando en el centro de la masa con el dedo y agrandando el agujero.
14. Dejar fermentar tapado durante 30 minutos más.
15. Mientras, precalentar el horno a temperatura media (200º).
16. Llenar una olla con abundante agua. Llevar al fuego hasta que hierva.
17. Añadir el bicarbonato, remover y echar uno a uno los bagel.
18. Cocer de ambos lados durante 30 segundos.
19. Escurrir sobre una rejilla.
20. Acomodar los bagel de espelta en una placa para horno.
21. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola, chía, sésamo, etc.
22. Hornear durante 15 minutos. La superficie tiene que quedar dorada.
23. Dejar enfriar antes de servir.

¡Los bagel de espelta son súper saludables y riquísimos! Especiales para un desayuno nutritivo y completo. Anímate a probarlos.