Receta de Alcachofas con pollo

Estas alcachofas con pollo se elaboran en forma de guiso y por ello resultan ideales para los días con bajas temperaturas. Una receta sencilla y sumamente nutritiva y cargada de sabor. Se trata de una elaboración que resulta un plato equilibrado por la combinación de ingredientes. La carne, que aporta nutrientes importantes, se acompaña de una verdura muy sana y a su vez ligera. Para elegir alcachofas, hay que seleccionar las que tengan las hojas prietas y duras, de un tono verde firme.

Las alcachofas aportan cantidad de propiedades beneficiosas. Son buenas para el funcionamiento del hígado, los riñones y resultan un diurético natural con bajo aporte de grasas. Esta es una receta tradicional, sana y muy sabrosa. Dando tiempo suficiente a la cocción, los sabores se realzan y el comensal lo disfruta en la mesa.

Ingredientes:

• 4 cuartos de pollo (o una pechuga)
• 8 corazones de alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• 200 gr de guisantes
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Agua

Cómo preparar alcachofas con pollo:

• Si las alcachofas son frescas, lavarlas, quitarle las hojas exteriores y cortarle el tallo y la parte superior. Cortarlas por la mitad y ponerlas en un cuenco con un poco de agua y limón para que no se oxiden.
  
• Preparar el pollo. Para ello, quitarle la piel y trocearlo sazonarlo con sal y pimienta.
• Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos pequeños. Lavar la zanahoria, pelarla y cortarla en rodajas. Lavar y cortar el pimiento en tiras.
• En una cazuela calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo unos minutos, hasta que transparenten. Luego, añadir la zanahoria, las alcachofas escurridas y el pimiento, removiendo para que no se pegue.
• Una vez que las verduras estén pochadas, añadir el pollo y sellarlo durante 10 minutos. Agregar el vino blanco y el laurel y dejar que el alcohol se evapore.
• Verter dos vasos de agua, tapar la cazuela y dejar que se cueza durante 45 minutos, controlando que no se quede sin líquido.
• Aproximadamente 15 minutos antes de terminar, agregar los guisantes y rectificar de sal.
• Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.

Este es un plato especial para tentarse y elaborarlo cuanto antes. Unas alcachofas con pollo que derrochan sabor y nutrición, no te quedes con las ganas y anímate a hacerlas en casa. Es una manera ideal de comer sano, incorporar verduras y disfrutar del mejor sabor.