Quesadillas de champiñones y queso

• Francisco María
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• • 29/05/2023 14:00
  • Actualizado: 29/05/2023 14:14

Las quesadillas de champiñones y queso son versiones modernas de un plato mexicano tradicional. Aunque muchas personas consideran que las quesadillas son primas hermanas de las crepes, existen importantes diferencias. Estas se hacen con harina de maíz y son típicas de la gastronomía mexicana. De acuerdo con la publicación catalana “Livre de Sent Soví” publicada en 1324, este alimento era preparado y consumido regularmente por los indígenas americanos que vivían en el norte de América antes de la llegada de los conquistadores europeos.

Estas quesadillas de champiñones y queso son saludables y sencillas de preparar. Aunque son fáciles de hacer en casa, vale más la pena adquirir las tortillas de maíz ya elaboradas para ahorrar tiempo. De esta forma, preparar este suculento bocado no tomará más de 20 minutos. Se puede usar la verdura de preferencia para sofreír las setas y cubrirlas con salsa tártara.

El consumo regular de champiñones contribuye a controlar los niveles de colesterol. Este alimento tiene proteínas y vitaminas antioxidantes que estimulan el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Los nutricionistas recomiendan su ingesta para sustituir las proteínas cárnicas y bajar de peso. Si quieres conocer cómo preparar esta receta… ¡Lee lo que sigue!

Ingredientes:

• 10 tortillas
• 1 cebolla
• 1puerro
• 350 gramos de champiñones
• 250 gramos de queso gouda rallado
• 50 gramos de queso manchego rallado
• Pimiento en polvo
• 60 mililitros de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar estas quesadillas de champiñones y queso:

1. Pelar la cebolla y el puerro. Picar finamente y reservar.
2. Sofreír las verduras en una sartén con aceite caliente a fuego medio.
3. Limpiar los champiñones y picar en cuartos.
   
4. Añadir los champiñones picados en el sofrito e incorporar la pimienta junto con el pimiento y la sal.
5. Cocinar los ingredientes en la sartén durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Colocar una tortilla en otra sartén a fuego bajo para calentarla.
7. Colocar sobre la tortilla una capa de los quesos previamente mezclados y una porción del sofrito de champiñones.
8. Doblar la tortilla por la mitad y voltear para que se dore por ambos lados.
9. Esperar que los quesos se derritan y retirar del fuego.
10. Repetir este paso con el resto de las tortillas para hacer las quesadillas.
11. Colocar de forma decorativa las quesadillas en una bandeja.
12. Servir en caliente, de forma preferente.

Este plato tiene un sabor muy peculiar y se puede comer a cualquier hora. Se consumen como desayuno, como entrada o como cena. Las quesadillas de champiñones y queso son un bocado genial para picotear. Sírvelas en la próxima reunión informal con tus amigos… ¡A cocinar!

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