Receta de Pollo Satay

El pollo Satay con salsa thai para aderezar y una ensalada de pepino, es el plato indicado si se quiere sorprender a los comensales. Sabrosa, especiada e inolvidable, la receta promete conquistar a los paladares más exigentes. Las especias que vemos en esta receta, como es el caso del curry, soja, cúrcuma, cilantro, o incluso la leche de coco, son opcionales. Todos estos ingredientes pueden sustituirse por otros a elección, aunque esta es la receta original del pollo Satay.

De origen asiático, el pollo Satay tiene varias versiones. Una de las más solicitadas es al estilo thai, pues los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier lugar del mundo. El plato consiste en carne cortada en porciones pequeñas, marinadas en diferentes especias y luego insertadas en brochetas. Se cocinan a la parrilla y se sirven aderezadas con una salsa especial. En Tailandia se vende en las calles y en los mejores restaurantes. Hacerlo en casa en muy sencillo, siguiendo el paso a paso.

Ingredientes:

• ½ kilo de pechuga de pollo
• ½ taza de leche de coco
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de cilantro en grano
• 1 pizca de comino en grano
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Para la salsa Satay:

• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 puñado de cacahuetes tostados sin sal
• Cilantro en grano
• Cúrcuma en polvo
• Comino en grano
• 1 chile picante
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de azúcar

Para la ensalada de pepino:

• 2 pepinos
• 1 cebollino
• Vinagre blanco
• Azúcar
• Sal

Preparación de pollo Satay:

1. Tostar los granos de comino y cilantro sin que lleguen a quemarse. Luego machacarlos en el mortero.
2. Mezclar la leche de coco con el yogur, las especias, la salsa de soja y el azúcar.
3. Añadir el pollo cortado en tiras finas. Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera de un día para otro.
4. Insertar el pollo en los pinchos y asarlos vuelta y vuelta en la plancha o la parrilla.
5. Para la salsa, disolver la fécula en la leche de coco. A continuación, añadir todos lo demás ingredientes menos los cacahuetes.
6. Mezclar bien y llevar a fuego bajo durante 15 minutos después del hervor.
7. Triturar el cacahuete tostado y agregar a la salsa.
8. Para la ensalada, mezclar un buen chorro de vinagre con una pizca de sal y otra de azúcar.
9. Llevar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar.
10. Cortar los pepinos en rodajas y picar el cebollino.
11. Aderezar con el vinagre ya frío.
12. Servir el pollo Satay acompañado de la ensalada de pepino y la salsa a un lado.
    

El pollo Satay es especial para una comida informal, pues no se necesitan platos. Quien la pruebe va a quedar encantado por la mezcla de sabores y aromas ¡Un manjar!