Recetas de Pinchos de verduras

Los pinchos de verduras son una opción saludable, llena de sabor, color y aroma para completar el menú semanal sin agregar calorías. Como guarnición quedan muy bien, acompañando carnes asadas o simplemente con patatas. Cocinar las verduras de esta manera garantiza la conservación de todos sus nutrientes. Además, se puede hacer una combinación de texturas, formas y colores, para que a la vista el plato resulte aún más tentador.

Por supuesto, la receta va aderezada con un rico aliño. Es el plato ideal para incorporar vegetales a la dieta de forma divertida, elegante y muy sabrosa. Comer verduras no es nada aburrido si se las presenta así, en pinchos. Hasta a los niños les van a gustar. La receta aporta múltiples vitaminas, minerales y fibra, dependiendo de qué vegetales se elijan. Cuanto más color tenga el pincho de verduras, más nutrientes aporta al organismo para que cumpla sus funciones sanamente.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• Tomates tipo cherry
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Vinagre
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, albahaca, etc)
• Medio litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen

Cómo preparar pinchos de verduras:

1. Lavar bien las verduras y, en el caso de la berenjena, el pepino y el calabacín quitarle las puntas.
2. Cortar todo en rodajas gruesas, menos los tomates.
3. Cortar la cebolleta en trozos.
4. Intercalar las verduras en los pinchos.
5. Precalentar el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos. También quedan muy bien a la plancha o a la parrilla.
6. Cubrir una fuente para horno con papel aluminio.
7. Colocar encima los pinchos de verduras, salpimentar al gusto y espolvorear con las hierbas aromáticas elegidas.
8. Hornear durante 15 a 20 minutos dando vuelta los pinchos a la mitad del tiempo de cocción.
9. Preparar un aliño colocando en la licuadora los ajos pelados, un puñado de perejil una pizca de sal, unas gotas de vinagre y un buen chorro de aceite.
10. Triturar el conjunto hasta que quede emulsionado y homogéneo.
11. Cuando los pinchos de verduras ya estén en su punto, retirar del horno, rociar con el aliño y servir acompañados de unas patatas asadas con cáscara, espolvoreadas con pimentón dulce.
12. Se pueden utilizar cualquier verdura que se tenga en el refrigerador, como calabaza, pimiento verde y amarillo, coliflor, brócoli, etc.

Si te gustan las verduras no puedes dejar de hacer esta riquísima y fácil receta de pinchos de verduras aderezados con perejil y ajo ¡Es increíble el sabor que tiene este plato! Para cuidar la salud y comer sano sin aburrirse.