Pato laqueado: la receta tradicional para disfrutar este plato exquisito

• Francisco María
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• • 10/01/2025 14:10
  • Actualizado: 10/01/2025 14:36

El pato laqueado a la pekinesa o pato Pekín es un manjar de la cocina china que podemos disfrutar en casa. Esta maravilla se cocina fácilmente y dará lugar a una combinación de sabores que es casi mítica. El arte de comer este bocado que mezcla una carne espectacular que España produce, aunque no consume todo lo que debería. El pato es una carne grasa muy apreciada en la gastronomía de todo el mundo, más allá del pato a la naranja o de un pato asado de excepción encontramos maravillas orientales como este pato laqueado a la pekinesa, atrévete a probarlo.

Qué es el pato laqueado y su origen en la cocina asiática

El pato laqueado tiene sus raíces en la antigua China, con registros que datan de la dinastía Yuan (1271-1368 d.C.). Sin embargo, se popularizó durante la dinastía Ming (1368-1644), cuando se perfeccionaron las técnicas de cocción y se convirtió en un símbolo de la gastronomía china. La receta original se desarrolló en la ciudad de Pekín, que le dio su nombre. Desde entonces, el pato laqueado ha sido un plato festivo, reservado para ocasiones especiales y celebraciones.

Ingredientes esenciales para preparar un auténtico pato laqueado

• 1 pato
• Anís estrellado
• Canela china
• Ajo
• Hinojo
• Pimienta de sichuán
• Vino de jerez
• Chile rojo
• Jengibre fresco
• Salsa de soja
• Miel
• Pepino
• Cebolleta
• Crepes chinas

Cómo hacer pato laqueado paso a paso

• Este pato laqueado a la pekinesa se prepara fácilmente y es uno de esos platos que no tiene dificultada alguna. Lo más complicado será ir en busca de los ingredientes.
• En la mayoría de grandes supermercados, tiendas especializadas o incluso online podemos encontrar estos ingredientes capaces de crear un bocado
• No será necesario ir en busca de un restaurante asiático, podemos crea un plato muy parecido y cada vez más a nuestro gusto con unos sencillos pasos.
• Eliminar la piel del pato puede ser un paso costoso, pero no es necesario, podemos dejarla y retirarla cuando el pato esté cocinado. En ese caso reservaremos un poco del líquido del adobo para pintarlo.
• Ponemos en un cazo jengibre picado, la salsa de soja, el anís, la canela, las semillas de hinojo, el chile, la miel y el vino. Añadimos agua y empezamos a remover.
• Colocamos las pechugas en una fuente. Cuando empiece a hervir la mezcla que tenemos en el fuego la ponemos sobre el pato.
• Conseguiremos de esta manera que se impregne de unos olores maravillosos a modo de macerado cargado de buenas sensaciones.

Trucos para lograr un pato laqueado con piel crujiente y sabor perfecto

• Cuando el pato ha absorbido este líquido, estará listo para hornearse, a 240º unos 20 minutos y una hora más a 180º.
• Si queremos la piel bien crujiente, podemos dar un toque de mantequilla con miel, pintadas con brocha de cocina, y gratinar 10 minutos.
• Una vez hecho el pato, la presentación será lo que nos dedique más tiempo. Colocamos las empanadillas chinas y las cebolletas troceadas.

Ideas para acompañar y servir el pato laqueado

• Con todo listo, será el momento de disfrutar de un pato laqueado o Pekín de los que impresionan. Podemos acompañarlo de un arroz tres delicias y de un cerdo agridulce.
• Traerás sabores orientales a tu casa con el mínimo esfuerzo posible, mezclando unos ingredientes especiales en este bocado con nombre propio.

Información nutricional: 873 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo