MasterChef: aprende a hacer una ensalada César con toque gourmet

• Francisco María
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• • 03/11/2024 10:00
  • Actualizado: 03/11/2024 10:00

Esta receta para hacer la ensalada César con toque gourmet es una exitosa versión del programa MasterChef. Se trata de una preparación que utiliza los ingredientes originales de la popular ensalada creada por César Cardini, incorporando filetes de anchoas y aceite vegetal. El verdadero reto de esta preparación es lograr el punto de emulsión perfecto de la salsa que lleva el nombre de su creador. En principio, esto se obtiene batiendo los ingredientes enérgicamente y de manera constante, utilizando unas varillas, pero se puede tener el mismo resultado sin tanto esfuerzo.

La ensalada César con toque gourmet puede enriquecerse con anchoas para realzar su sabor. Sin embargo, en la versión original se utilizaba una cantidad mayor de salsa inglesa para obtener el sabor ahumado que caracteriza al plato. Sin duda alguna, se trata de una modalidad bastante exótica.

La lechuga es rica en vitaminas y minerales que retardan el envejecimiento celular. Además, su alto contenido en vitamina C y flavonoides fortalece las defensas, previendo la formación de trombos y tumores. A continuación, conoce cómo preparar esta ensalada de fama mundial… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

• 2 cogollos de lechuga
• 1 rebanada de pan
• Mantequilla ahumada
• Queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa César:

• 30 gramos de mostaza antigua
• 30 gramos de queso parmesano
• 3 filetes de anchoa
• 1 huevo L
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1 limón
• 150 mililitros de aceite vegetal
• 30 mililitros de salsa Worcestershire
• Sal

Cómo preparar la ensalada César con toque gourmet:

1. Colocar el huevo, el ajo y los filetes de anchoas en el vaso de la licuadora.
2. Incorporar la salsa, la mostaza y la mitad del aceite vegetal en el recipiente y triturar a velocidad media para hacer la salsa.
3. Bajar la velocidad de la licuadora y verter un hilo continuo de aceite hasta que la mezcla espese ligeramente.
4. Añadir el queso finamente rallado junto con el zumo. Volver a triturar hasta obtener una salsa homogénea y reservar. Poner a punto de sal, al gusto.
5. Picar la rodaja de pan en dados pequeños y freír en una sartén con la mantequilla derretida hasta que doren por todos lados. Reservar.
6. Cortar los cogollos en cuartos y asar en un grill previamente pincelado con aceite. Si se prefiere, pueden ponerse los cogollos en crudo o troceados.
7. Emplatar los cogollos asados y verter una porción de salsa encima para armar la ensalada.
8. Incorporar pan frito sobre la ensalada y esparcir queso al gusto.
9. Servir en seguida.

Información nutricional: 1910 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Ensaladas

Este plato se puede consumir como guarnición en el almuerzo o en la cena. Aunque en muchos hogares europeos se sirve como entrada. Para cenas ligeras, es un excelente plato único. En muchas recetas también suele añadirse unos trozos de pechuga de pollo frita o asada.

Elabora otra versión de la ensalada César con toque gourmet de Masterchef. Utiliza aceite de nuez y pan integral… ¡A cocinar!