Las ensaladas son el plato más recurrente a la vuelta a la oficina, pero hoy te traemos tres opciones para que no tengan que ser siempre iguales. Si buscas ideas alternativas a las típicas ensaladas de hoja verde, te traemos recetas variadas que incluyen todo tipo de combinaciones y te ayudarán a superar la vuelta a la rutina. Desde una ensalada de tres colores hasta una ensalada con frutas de temporada. Recetas sabrosas, jugosas y muy versátiles que podrán ser las protagonistas de cualquier comida o cena.
Ensalada tres colores
Los tres colores de esta ensalada son el rojo, el verde y el amarillo.
Ingredientes para 4 personas:
Los ingredientes que lleva son dos piezas de cada uno de los siguientes alimentos: pepino, un tomate, pimiento amarillo, pimiento rojo, zumo de limón, vinagre de manzana, aceite de oliva, cebollino y sal.
Aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra, 1 cucharada de vinagre de manzana, zumo de limón al gusto y una pizca de sal rosa.
Modo de preparala:
- Lavar bien el pepino, tomate, pimiento amarillo y pimiento rojo.
- Mezclar el zumo de limón, vinagre de manzana, aceite de oliva, cebollino y sal. Emulsionar con varillas.
- En un bol, poner la verdura cortada y mezclar bien con la vinagreta. Decorar con hojas de perejil.
Ensalada de pollo e higos
Ingredientes para 4 personas:
Aprovechamos que los higos están de temporada para darle vida a esta ensalada de pollo y rúcula. El aliño de queso de cabra y miso la convierte en un sobresaliente.
1/2 aguacate, queso fresco de cabra al gusto, pechuga de pollo a la plancha, higos al gusto, semillas de calabaza y aliño de vinagre balsámico de Módena, aceite de oliva y sal.
Aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra, 1 cucharada de vinagre balsámico y una pizca de sal rosa.
Modo de preparala:
- Lavar bien los higos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
- Mezclar el aceite, el vinagre, la sal rosa y las semillas de calabaza. La secuencia correcta es primero la sal, luego el vinagre y, por último, el aceite. Emulsionar con varillas.
- En un bol, poner los trozos de higo y los filetes de pollo.
- Añadir la mitad de la vinagreta y mezclar bien. Probar y añadir más vinagreta al gusto.
Ensalada de melocotón
Ingredientes para 4 personas:
2 melocotones grandes, 100 g de aceitunas negras sin hueso, 100 g de aceitunas gordal sin hueso, 120 g de queso de anacardos o queso vegano tipo feta, 30 g de semillas de granada, hojas de perejil y menta para decorar.
Aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de sirope de agave, 1/2 cuch. de sal, 1/4 cuch. de pimienta negra molida.
Modo de preparala:
- Pelar los melocotones, cortarlos en trozos y reservarlos en otro bol.
- Mezclar el aceite, el vinagre, el sirope de agave, la sal y la pimienta negra. Emulsionar con varillas.
- En un bol, poner los trozos de melocotón, las aceitunas y desmigar un poco el queso vegano. Salpimentar.
- Añadir la mitad de la vinagreta y mezclar bien. Probar y añadir más vinagreta al gusto.
