Guisado de conejo en olla de cocción lenta

• Francisco María
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• • 07/07/2023 12:45
  • Actualizado: 07/07/2023 13:59

Las ollas de cocción lenta, o crock-pot, son unos electrodomésticos de relativa reciente aparición en Europa. En Estados Unidos son muy populares, y en nuestro país comenzamos, desde hace ya un tiempo, a conocer sus bondades, aunque sepamos desde hace mucho que cocinar los alimentos prolongadamente aporta mucho sabor. Tal es el caso del guisado de conejo en olla de cocción lenta, que queda tierno, con un aroma intenso y exquisito.

La cocina en ollas de cocción lenta

Cocinar en estas ollas tiene muchas ventajas, entre las que se pueden mencionar la potenciación del sabor de los alimentos. Esto sucede porque la humedad no se evapora y los jugos vuelven al fondo, haciendo que el sabor se concentre. Se pueden cocinar carnes más duras, y la cocción prolongada las ablandará. Esto redunda en el coste de las comidas, pues se pueden aprovechar cortes de carne más económicos.

Por otra parte, aunque suene paradójico, se ahorra tiempo con las ollas de cocción lenta, pues el aparato no requiere de una supervisión constante; basta con programar, colocar los ingredientes y encenderlo. De este modo, se utiliza el tiempo en otras cosas mientras se cocina, sin estar pendientes de nada. También se cocinarán los alimentos de manera más uniforme, sin riesgo de que una parte quede medio cruda y el resto cocida. Y, para terminar, se ahorra energía, ya que estas ollas son mucho más eficientes energéticamente y su consumo es mínimo, pues su temperatura máxima es de 90° C.

Ingredientes:

• 1 conejo joven, de 2 kilos, troceado
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 patatas medianas
• 1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
• 50 ml de vinagre de manzana
• 1 hoja de laurel
• Vino blanco
• 1 ramillete de tomillo fresco
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar un guisado de conejo en olla de cocción lenta:

1. Pelar las patatas y trocearlas en cuadrados medianos, lo mismo que la zanahoria. Agregar también los guisantes sin descongelar, tal cual están.
2. Salpimentar y colocar en el recipiente de la olla.
3. Salpimentar el conejo y ponerlo sobre las verduras.
4. Rociar con el vinagre, añadir el laurel, los ajos y el tomillo.
5. Echar un chorro de un buen vino blanco, de calidad.
6. Regar con un chorrito de aceite.
7. Tapar y programar 3 horas en temperatura alta.

Prueba a preparar este guisado de conejo en olla de cocción lenta y verás lo fácil que resulta tener platos extraordinarios con un mínimo esfuerzo. Esta es una receta contundente, la puedes acompañar de buen pan de pueblo, para rebañar la salsa, que quedará para chuparse los dedos. Lo bueno es que hasta los pequeños de la casa lo comerán, ya que la carne quedará tierna y sabrosa.