Filete de trucha en salsa de maracuyá con puré de boniato y espinacas salteadas

• Francisco María
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• • 14/03/2024 14:00
  • Actualizado: 14/03/2024 14:00

El filete de trucha en salsa de maracuyá con puré de boniato y espinacas salteadas se suele tomar en algunas partes del mundo en Semana Santa. Para quienes no comen carnes rojas en la Semana Mayor, este alimento es la solución perfecta. Esta preparación es una propuesta de la gastronomía contemporánea, la cual privilegia el uso de alimentos sanos y de diferentes grupos para una nutrición equilibrada.

Esta receta se elabora con ingredientes accesibles y económicos. Se debe adquirir el pescado fresco. Siempre el pescado fresco aporta al plato una mayor calidad. Asimismo, comprar espinacas de color verde intenso y firmes para elaborar la guarnición.

El filete de trucha en salsa de maracuyá con puré de boniato y espinacas salteadas es un plato balanceado. Esta propuesta asegura un sinfín de vitaminas, minerales y proteínas de alto valor biológico. Su ingesta reduce el colesterol. ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 2 filetes de trucha
• 200 gramos de espinacas frescas
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Para la salsa de maracuyá:

• 65 gramos de azúcar
• 20 gramos de pimienta de cayena
• 20 gramos de ciboulette
• 30 gramos de pimentón rojo
• 3 dientes de ajo
• 150 mililitros de zumo de maracuyá
• 20 mililitros de vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Para el puré de camote:

• 600 gramos de boniato
• 30 gramos de mantequilla

Cómo preparar el filete de trucha en salsa de maracuyá con puré de camote y espinacas salteadas:

1. Verter el zumo junto con el azúcar en una cacerola y cocinar a fuego medio hasta que el líquido reduzca a la mitad.
2. Añadir el vinagre, las verduras finamente picadas y las especias a la cocción. Triturar a velocidad media para hacer la salsa y reservar. Dar un toque de sal al gusto.
3. Cortar el boniato pelado en dados medianos y cocinar en una cacerola con agua salada a fuego medio alto hasta que ablande.
   
4. Escurrir el boniato y triturar para hacer el puré. Colocar en un bol.
5. Derretir la mantequilla en la misma cacerola e incorporar la cúrcuma finamente rallada.
6. Cocinar la preparación durante un minuto e incorporar el puré. Mezclar y reservar caliente.
7. Salpimentar los filetes y asar en la plancha por ambos lados hasta que cuezan.
8. Saltear las hojas de espinacas en una sartén con aceite de oliva caliente durante dos minutos. Dar un punto de sal.
9. Emplatar los filetes y colocar una porción de salsa encima. Complementar con el puré y las espinacas.

Este es un plato ideal para consumir en la Cuaresma. Se sirve caliente como plato principal. El filete de trucha en salsa de maracuyá con puré de boniato y espinacas salteada te encantará. Sobre todo, si te gustan los alimentos saludables… Si te ha parecido interesante la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales. ¡A cocinar!