Fideos fritos crujientes, receta china

• Francisco María
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• • 02/06/2021 18:00
  • Actualizado: 02/06/2021 18:00

Los fideos fritos chinos son un plato de origen chino, pero con el tiempo se hizo muy popular en Japón, donde se le dio el nombre de Yakisoba. Sin embargo, la versión china es un plato diferente, más sencillo y más fácil de preparar.

Tradicionalmente, para esta receta se usaban los fideos chinos llamados chuukamen y con el tiempo pasaron a usarse los fideos udon (yakiudon), aunque actualmente se utiliza ramen u otros fideos de uso común, como los tallarines de harina de trigo.

En la elaboración de este plato no necesitas ingredientes ni utensilios especiales, aunque es conveniente emplear una sartén de hierro fundido, la que alcanza la temperatura adecuada para la cocción de los fideos crujientes.

En el momento de servir los fideos fritos, puedes acompañarlos con una salsa ligera o picante. La salsa de soja es ideal, así como la salsa Worcestershire, o si te gusta el picante, la salsa Tabasco.

Fideos fritos crujientes

(372 calorías por porción)

Ingredientes:

• 280 gramos de tallarines de trigo
• 300 mililitros de caldo de pollo
• 60 mililitros de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• Un ramito de perejil fresco
• Sal
• Salsa de soja

Preparación:

1. Lava el perejil y pica las hojas finamente junto con los dientes de ajo. Mezcla y reserva.
2. Vierte el aceite en una sartén honda de hierro fundido y, cuando esté bien caliente, agrega los fideos.
3. Revuelve constantemente y cocina hasta que los fideos se doren.
4. Incorpora las hierbas picadas y un poco de sal. Mezcla bien.
5. Reduce la intensidad del fuego hasta la mitad y agrega ½ taza de caldo de pollo.
6. Espera que el caldo se evapore y vuelve a agregar otra pequeña porción. Continúa agregando el líquido poco a poco, esperando que se consuma para volver a verter más.
7. Cocina de esta forma hasta que se termine y evapore completamente el caldo. Apaga el fuego cuando los fideos estén totalmente secos y crujientes.
8. Sirve y acompaña con salsa de soja, o la salsa que prefieras.
9. Pon el conjunto a punto de sal.
   

En lugar de salsa de soja, puedes aderezar los fideos fritos crujientes con otra salsa de tu preferencia. En china, este plato se acompaña con una salsa similar a la salsa Worcestershire, que es un poco más espesa.

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