Ensalada de pollo y pasta

Llena de colorido y sabor, ensalada de pollo y pasta, ¿te apetece? Una receta ideal para el verano que se prepara muy fácil. En otro artículo de Okdiario hicimos ensalada del chef, hoy otra receta de verduras con pollo y pasta.

Receta de ensalada de pollo y pasta

Ingredientes

• 200 g de pasta tipo pajaritas o farfalle
• 2 pechugas de pollo
• 250 g de rúcula
• 10 tomates cherry
• 100 g de champiñones de lata
• 1 diente de ajo
• ½ calabacín cortado en rodajas
• Sal y pimienta

Aliño

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 2 dientes de ajo  machacados
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• ½ cucharadita de orégano seco

Preparación

1. Prepara una olla con dos litros de agua, un litro por cada 100 g de pasta. Tapa el recipiente y enciende el fuego, el agua hervirá antes.
2. Cuando hierva añade media cucharadita de sal y la pasta. El tiempo de cocción del farfalle suele ser de unos 10 minutos, pero mejor verifica en la parte trasera del paquete de pasta.
3. Programa un reloj de cocina cinco minutos (o a mitad de cocción), cuando suene apaga el fuego y deja que la pasta siga en el agua caliente otros cinco minutos. De esta forma ahorramos energía y la pasta nunca se nos pasará.
4. Transcurrido el tiempo previsto, escurre la pasta. Cómo es para ensalada si podemos escurrir bajo el grifo, de esta forma lograremos antes que pierda temperatura. Enfriar bajo el grifo y luego dejar escurrir.
5. Mientras la pasta se cuece prepara una sartén tipo plancha, añade un poco de aceite de oliva. Corta un ajo y sofríe, añadir  los calabacines cortados en rodajas dorar por ambos lados.
6. Retira de la sartén y añade las pechugas de pollo cocina vuelta y vuelta durante tres minutos por lado o hasta que estén doradas. Deja reposar un poco y corta en tiras.
7. En una ensaladera colocamos una ‘cama’ o base de hojas de rúcula, a continuación la pasta bien escurrida, luego los tomates cherry, los calabacines, y los champiñones de lata bien escurridos. Sazona con sal y pimienta.
8. Preparamos el aliño o salsa de esta ensalada de pollo y pasta muy rápido. Combina todos los ingredientes descritos para el aliño en un recipiente o bote con tapa. Agita varias veces.

   

9. Verter el aliño sobre la ensalada y mezcla con ayuda de dos cucharas.

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