Ensalada caprese: la auténtica receta italiana

• Francisco María
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• • 06/05/2025 08:00
  • Actualizado: 06/05/2025 08:09

La ensalada caprese es el plato imprescindible en la mesa de verano. Fresca, colorida y llena de sabor, no puede faltar en nuestros menús diarios cuando llegan las altas temperaturas. Es muy sencillo prepararla igual que lo hacen los italianos. Es necesario contar con ingredientes de primera calidad. Los italianos utilizan mozzarella de búfala, aunque la receta queda bien con el queso que se encuentre en el supermercado. Pero hay que recordar que el toque de la mozzarella es el original de esta rica ensalada.

Esta ensalada tiene su historia. La receta se originó en la isla de Capri, lleva los colores de la bandera italiana: rojo, verde y blanco. fue Napoleón quien diseñó la insignia y la entregó al ejército italiano. Por eso, el plato es un icono de ese país. El inigualable sabor de la ensalada caprese recuerda los blancos Alpes, los rojos volcanes y el verde de las praderas italianas. Al menos, así la describió un poeta originario de Lombardía. Como es una delicia, muchos cocineros del mundo entero adoptaron la receta y la volvieron famosa. En casa se puede reproducir esta ensalada con total éxito siguiendo el paso a paso.

Ingredientes para la ensalada caprese

• 2 bolas de mozzarella de búfala
• 1 manojo de albahaca
• 2 tomates
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra molida

Preparación de la ensalada caprese paso a paso

1. Lavar los tomates y hacer un corte en forma de cruz en la superficie.
2. Poner una olla con una cucharada de sal a hervir.
3. Cuando rompa el hervor, sumergir los tomates durante un minuto.
4. Escurrir, enfriar bajo el grifo y quitar la piel.
5. Cortar por la mitad y extraer las semillas.
6. Después, cortar en dados pequeños.
7. Colocar el tomate picado en un recipiente con tapa y cubrir con aceite de oliva. Llevar al refrigerador durante media hora.
8. Cortar la mozzarella en cubos del mismo tamaño que los tomates. colocar en un escurridor y dejar que suelten todo el líquido.
9. Retirar los tomates del frío y con la ayuda de una espumadera colocar en una fuente.
10. Encima poner la mozzarella.
11. Sazonar con un hilo de aceite de la maceración, sal, una pizca de pimienta, albahaca picada y algunas hojas enteras.
12. Mezclar con cuidado y servir la ensalada caprese enseguida.
13. Otra manera de presentarla es cortando los tomates y la mozzarella en rodajas finas. Acomodar en forma de abanico, intercalando hojas de albahaca, tomate y queso en la fuente. Sazonar con aceite mezclado con albahaca picada y sal. Completar con un toque de pimienta negra recién molida.

Información nutricional: 457 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Ensaladas

Variantes de la receta de ensalada caprese

Si bien la receta tradicional incluye tomate, mozzarella y albahaca, hay muchas maneras de variarla. Puedes añadir aguacate para un toque cremoso, o incluso incorporar frutas como la sandía o el melón para un contraste dulce. Otra opción es sustituir la mozzarella por queso de cabra o feta para un sabor diferente. Para un toque gourmet, prueba añadir un glaseado de balsámico o nueces tostadas.

Cómo conservar y recalentar la ensalada caprese

La ensalada caprese es mejor cuando se sirve fresca. Sin embargo, si te sobra, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Evita recalentarla, ya que los ingredientes pierden su textura y frescura. En su lugar, disfruta de la ensalada fría.

Información nutricional de la ensalada caprese

La ensalada caprese es baja en calorías y rica en nutrientes. Una porción aporta proteínas gracias a la mozzarella, así como antioxidantes de los tomates y grasas saludables de la oliva y la albahaca. Es una opción ideal para quienes buscan una alimentación balanceada.

La ensalada caprese se puede servir como entrada o sola. Resulta completa, sabrosa y nutritiva ¡Cambia el menú con esta irresistible ensalada italiana!