Empanadillas caseras de queso de cabra con sobrasada

• Francisco María
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• • 30/08/2022 10:00
  • Actualizado: 30/08/2022 10:22

Estas empanadillas caseras de queso de cabra con sobrasada son pequeñas bombas de sabor, gracias al maravilloso embutido hispánico que le da color y textura. Para cualquiera que no lo sepa, la sobrasada es un embutido crudo y curado natural de las islas Baleares, cuya carne de cerdo se selecciona cuidadosamente y se condimenta en abundancia con pimentón, pimienta negra y sal. Es un ingrediente versátil, con muchos usos de la cocina, desde salsas, canapés, guarniciones, etc.

En cuanto a las también ibéricas empanadillas, resultan perfectas para servir en picoteos o en reuniones donde no hay que comer con cubiertos sino con la mano. Así son estas maravillas, que se pueden rellenar de cuanto nos llegue a la imaginación, desde carne picada hasta huevos revueltos. Lo tradicional es preparar un relleno con bonito o atún, salsa de tomate y un huevo cocido bien picado, pero, por lo resultonas que son, se pueden inventar diversas preparaciones que sorprenderán y alegrarán la noche de quien las coma.

Desde hace mucho tiempo se venden en los supermercados los discos de masa para empanadillas, por lo que no es necesario gastar tiempo haciéndolos. Por lo común, se fríen en abundante aceite, preferiblemente de girasol, pero la presente receta va al horno, por lo que el exceso de calorías se rebaja un poco, aunque la sobrasada ya de por sí aporta su buena porción de grasas (estupendas, claro, pero grasas al fin).

Ingredientes:

• 12 obleas para empanadillas
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 huevo
• Sobrasada ibérica

Cómo preparar unas deliciosas empanadillas caseras de queso de cabra con sobrasada:

1. Precalentar el horno a 200° C.
2. Cortar el queso en rodajas finas, sin que lleguen a desmenuzarse. Contar 12.
3. En el centro de cada oblea, colocar una rodaja de queso de cabra, un tanto de sobrasada y cerrarla formando un triángulo, o sobre sí misma y apretar los bordes con un tenedor, de modo que queden sellados.
4. Forrar una bandeja con papel vegetal, poner las empanadillas con cuidado de que no se abran.
5. Batir el huevo y con un pincel pintar las empanadillas.
6. Hornear durante 9 minutos a 200° C.
7. Al sacar del horno, secar con papel absorbente el posible exceso de grasa, y dejar reposar unos minutos antes de servir, para que se enfríen un poco.

Prepara estas empanadillas caseras de queso de cabra con sobrasada y sírvelas como aperitivo. Tus invitados quedarán encantados y te pedirán más. Lo malo es que igual que son de sabrosas son también calóricas, aunque no se hayan hecho fritas, por lo que conviene darse este gustazo muy de vez en cuando. Si te ha parecido interesante esta receta de empanadillas, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.