Empanada de salmón

No se necesita ser un chef profesional para hacer estas empanadas de salmón y darle un aire gourmet a nuestra mesa. Un plato para tener éxito entre nuestros invitados.

Empanadas las hay de tantos tipos y rellenos tantos como sea la creatividad del cocinero. En esta receta, el salmón sorprende por la delicadeza de su sabor, la combinación de una masa hojaldrada que se deshace en la boca y las verduras sofritas.

Esta elaboración es apta para quienes están siguiendo una dieta baja en grasas saturadas. El salmón aporta los nutrientes esenciales para que el organismo fije las vitaminas y el calcio necesario para fortalecer los huesos, el sistema nervioso e inmunológico.

Fría o caliente, preparar y servir empanada de salmón es un lujo culinario que no podemos dejar de experimentar en nuestra cocina.

Ingredientes:

•  250 gr. de salmón sin piel
• 2 tazas de caldo de pescado o verduras
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo asado
• ½ taza de salsa de tomate
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen

Para la masa:

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• ¼ taza de aceite
• ¼ taza de leche
• Sal
• Huevo batido

Preparación de empanada de salmón saludable:

1. Para la masa, poner en un cuenco la harina tamizada junto con la sal y la levadura. En otro cuenco mezclar la leche con el aceite.
2. Volcar el líquido de a poco sobre la harina a la vez que se mezcla con un tenedor. Integrar bien los ingredientes hasta formar una masa homogénea que se desprenda del cuenco. Tapar con papel film y llevar al refrigerador durante media hora.
3. Mientras, hacer el relleno de salmón. Escaldar el pescado durante 15 minutos en caldo de verduras o pescado. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
4. Picar la cebolla y el pimiento. Sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añadir la salsa de tomate. Salpimentar y dejar cocinar durante cinco minutos. Apagar el fuego y reservar.
5. Dividir la masa en dos partes. Espolvorear harina sobre la mesada y estirar muy fina, dándole forma cuadrada o redonda, como se desee.
6. Colocar una mitad en una placa para horno apenas aceitada. Disponer encima el sofrito, arriba el salmón desmenuzado y la otra capa de masa. Pinchar la superficie con un tenedor y cerrar la empanada.
7. Pintar con huevo batido y llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que la masa se vea dorada.

Una buena idea es servir la empanada de salmón acompañada de un buen vino blanco. ¿Te apetece probar este exquisito plato?