Deliciosa receta alemana: kartoffelnauflauf, pastel de patata

• Francisco María
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• • 11/09/2022 10:00
  • Actualizado: 11/09/2022 10:00

Es bueno variar de vez en cuando los menús e incorporar platos sencillos y sabrosos de otras latitudes, como este kartoffelnauflauf, pastel de patata y bacón alemán, que en castellano quiere decir eso exactamente, “pastel de patata y bacón”. Y no podía ser con otra cosa, pues Alemania es uno de los principales países consumidores de cerdo de Europa, aunque también, según las regiones, se consume regularmente carne de ternera y aves de corral, y en otras partes, pescado. Pero en cambio el cordero y la cabra casi no se encuentran en los mercados germanos. Y, por supuesto, las sempiternas salchichas, de las que en este país hay más de 1.500 variedades.

En cuanto a la patata, es una de las tres verduras que acompañan siempre los platos alemanes, al lado de la cebolla y las coles, cuya preparación más emblemática es el chucrut, la col fermentada. Esta receta en particular es de una sencillez increíble, y es muy resultona por lo accesible de sus ingredientes y lo perfecta que queda, tanto como guarnición o como plato único, bien contundente.

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 4 patatas grandes
• 200 gramos de bacón
• 250 ml de nata para cocinar
• Nuez moscada al gusto
• Queso emmenthal para gratinar
• Sal al gusto

Cómo preparar el kartoffelnauflauf, pastel de patata:

1. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.
2. Pelar y cortar las patatas en rebanadas finas, como para tortilla.
   
3. Trocear el bacón al gusto (puede ser en tiras o en trocitos).
4. Precalentar el horno a 180° C.
5. En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y sofreír las cebollas hasta que queden transparentes, sin que lleguen a dorarse.
6. En una fuente de horno, cubrir el fondo con la cebolla, luego se pone una capa de patatas, espolvoreando sal, nuez moscada y bacón.
7. Se van colocando capas de patatas, bacón, nuez moscada y sal hasta terminar con las patatas o llenar la fuente.
8. En la última capa se vierte la nata por toda la superficie.
9. Hornear a 200° C durante 30 minutos Dependiendo del horno y del tamaño de la fuente, conviene ir revisando a partir de la media hora.
10. Verificar que las patatas estén hechas, y cuando falten 5 minutos, más o menos, espolvorear abundante queso rallado y gratinar.

Prepara este sencillísimo kartoffelnauflauf, pastel de patatas y bacón, y disfruta de una receta deliciosa y saciante. Si lo sirves solo, puedes acompañar con una ensalada de hojas verdes, para contrastar sabores. A pesar de todo lo que lleva y lo suculento que es el pastel, no es tan pesado como parece. Comparte esta receta con tus amigos y contactos, seguro que a ellos también les parece muy interesante.