Receta de Croquetas crujientes de roquefort y nueces sin gluten

Las croquetas crujientes de roquefort y nueces sin gluten son una opción nutritiva y, sobre todo, deliciosa para celíacos. Es decir, para personas que padecen de inflamación del intestino delgado por la ingesta de gluten. Actualmente, se ha incrementado este tipo de alergias en la población mundial. Por ello, existe la necesidad de presentar alternativas atractivas y de buen sabor para hacer más atractivas las recetas libres de gluten. Estas croquetas pueden degustarse como un plato entrante o como guarnición de platos principales durante el almuerzo o la cena.

La combinación del queso roquefort con las nueces, pasa a ser una novedosa y reconstituyente forma de preparar croquetas. El roquefort es un queso azul que aporta grandes nutrientes al organismo, resaltando el calcio y el sodio, entre otros. Las nueces, por su parte, son un fruto seco muy saludable que ofrece una dosis importante de energía.

Ingredientes:

Para la bechamel:

• 80 g de mantequilla
• 6 cucharadas de harina sin gluten
• 2 tazas de leche
• 12 nueces
• 120 g de queso roquefort
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

Para las croquetas:

• Pan rallado sin gluten
• Hojuelas de maíz sin gluten
• 2 huevos
• Abundante aceite de oliva

Cómo preparar croquetas crujientes de roquefort y nueces sin gluten:

1. Picar las nueces en trozos pequeños.
2. Calentar una sartén a fuego mediano para derretir la mantequilla.
3. Una vez derretida, añadir la harina. Mover continuamente hasta cuando se tueste sutilmente.
4. Luego agregar la leche y remover continuamente hasta formar una masa homogénea, sin grumos.
   
5. Bajar el fuego y agregar una pizca de nuez moscada rallada, pimienta y sal al gusto. A continuación, agregar el roquefort en trozos y las nueces. Mover continuamente hasta que se funda el queso. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Refrigerar la masa durante 90 minutos, como mínimo. Puede elaborarse la bechamel un día antes de hacer las croquetas.
7. Una vez que esté fría la masa, formar las croquetas de la forma y el tamaño que se prefiera.
8. Triturar las hojuelas de maíz. Mezclar con la harina sin gluten.
9. Batir los huevos y agregar una pizca de sal.
10. Calentar muy bien el aceite en una sartén a fuego mediano.
11. Pasar las croquetas por huevo y después por las hojuelas de maíz con harina. Freír por ambos lados hasta que queden crujientes y doraditas.

Aprovecha una ocasión especial para presentar en tu mesa una buena ración de croquetas crujientes de roquefort y nueces sin gluten. Puedes acompañarlas con una nutritiva ensalada verde o una salsa que resalte su sabor.