Crema de tomate rostizado con albahaca y parmesano

• Francisco María
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• • 08/12/2025 12:00
  • Actualizado: 08/12/2025 12:00

La crema de tomate rostizado con albahaca y parmesano es de esos platos que sorprenden por su sencillez y por la intensidad de sus sabores. Al asar los tomates en el horno, su dulzor se acentúa y el aroma se vuelve más profundo. Esto da como resultado una base cálida y reconfortante, perfecta para transformar unos ingredientes comunes en una comida casera deliciosa.

La albahaca fresca aporta un carácter herbáceo que ilumina el conjunto, mientras que el parmesano añade un toque salado y sabroso que redondea la textura cremosa. Esta crema de tomate es ideal para una cena ligera, para abrir un menú más completo o simplemente para acompañarla con pan tostado y disfrutar sin prisas. Además, es una receta práctica, económica y con un perfil nutricional equilibrado.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de verduras o pollo
• 1 taza de crema para cocinar
• Media taza de queso parmesano rallado
• Un puñado de hojas de albahaca fresca
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de azúcar opcional
• Crutones o pan tostado para servir

Modo de preparación

1. Preparación de los vegetales
   Lava bien los tomates y córtalos por la mitad. Pela la cebolla y divídela en cuartos. Retira la piel de los dientes de ajo y colócalos enteros sobre una bandeja de horno junto con los tomates y la cebolla.
   
2. Rostizado
   Rocía todo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Lleva la bandeja al horno a 200 grados durante unos 25 o 30 minutos. Los tomates deben verse tiernos y con los bordes ligeramente dorados. Este paso es fundamental para que el sabor del tomate rostizado destaque desde el primer bocado.
3. Cocción en olla
   Pasa los vegetales a una olla grande. Añade también el jugo que haya quedado en la bandeja, ya que concentra mucho sabor. Incorpora el caldo y cocina a fuego medio durante unos diez minutos.
4. Triturar la mezcla
   Retira del fuego y tritura con batidora de mano o en una licuadora. Si deseas una textura más fina, puedes colar la crema antes de continuar.
5. Incorporar la crema y el parmesano
   Devuelve la mezcla a la olla y añade la crema para cocinar. Mezcla con calma hasta que se integre bien. Agrega el parmesano rallado y remueve hasta que se funda. Ajusta la sazón y, si notas demasiada acidez, incorpora una pizca de azúcar.
6. Añadir la albahaca
   Pica ligeramente las hojas de albahaca e incorpóralas. Cocina a fuego bajo unos minutos, lo justo para que su aroma se mezcle sin perder frescura.
7. Servir
   Sirve la crema caliente y, si te apetece, acompáñala con crutones, un poco más de parmesano rallado o unas hojas de albahaca enteras.

Esta crema de tomate rostizado con albahaca y parmesano demuestra que, con ingredientes básicos y un toque de paciencia, se puede conseguir un plato lleno de matices. Es una receta reconfortante, muy aromática y perfecta para quienes disfrutan de sabores naturales y bien equilibrados. Ya sea como parte de un menú especial o como un plato sencillo de diario, siempre se agradece en la mesa.

 Información suplementaria

Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 4 porciones
Información nutricional aproximada por porción: entre 260 y 320 calorías
Tipo de cocina: casera mediterránea
Tipo de comida: entrada o plato ligero