Receta de Crema de jamón y tomates asados

Para tomar un plato de cuchara con un intenso sabor, nada mejor que preparar una humeante y sabrosa crema de jamón y tomates asados. Repone las energías gastadas durante el día y calma el apetito. La combinación del tomate con el jamón es increíble en aroma y en sabor. En lo que se refiere a la elección de estos dos ingredientes, se puede optar por un jamón blanco, serrano, o uno ibérico, a gusto de quien cocina. Los tomates deben ser de temporada, de calidad; en su defecto, la mejor idea puede ser utilizarlos en conserva.

Para realizar esta receta se debe contar con tiempo pues tiene sus pasos. Sin embargo, es una buena oportunidad para relajarse, ponerse el delantal y disfrutar de cocinar un plato rico, sano y suculento que va a encantar a la familia. ¡La crema de jamón y tomates asados queda espectacular!

Ingredientes:

• 1 hueso de pata de jamón
• 200 gr de jamón serrano
• ½ kg de tomates
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Sal y pimienta negra molida
• 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva

Preparación de crema de jamón y tomates asados:

1. Primero hay que preparar el hueso de jamón para realizar el caldo.
2. Para ello, colocarlo en una olla y cubrirlo de agua.
3. Llevar a ebullición. Escurrir el agua y reservar el hueso.
4. Volver a colocar en la olla junto con la zanahoria, medio puerro y media cebolla.
5. Cubrir con agua y cocinar durante dos horas a fuego medio.
6. Mientras, asar los tomates.
7. Cortar los tomates por la mitad.
8. Colocarlos en una fuente de horno con la piel hacia abajo.
9. Espolvorear con azúcar, sal y pimienta al gusto. Rociar con un hilo de aceite.
10. Llevar a horno moderado durante 30 a 40 minutos o hasta que se vean bien asados.
11. Triturar los tomates asados en la licuadora y pasar el resultado por un colador. Reservar.
12. Picar la media cebolla y el puerro.
13. Calentar una sartén con un poco de aceite.
14. Sofreír las verduras durante cinco minutos.
15. Agregar el jamón cortado en trozos pequeños.
16. Dorar durante cinco minutos más y añadir los tomates triturados.
17. Remover y cocinar todo junto a fuego fuerte hasta que espese.
18. Retirar del fuego y colocar en la licuadora.
19. Triturar hasta obtener una crema espesa y homogénea.
20. Pasadas las dos horas, colar el caldo, reservando el líquido.
21. Añadir un poco de caldo a la crema para aligerar. La cantidad dependerá de la textura que agrade a cada uno. Poner el resultado final a punto de sal.
22. Servir la crema de jamón y tomates asados bien caliente, espolvoreada de queso parmesano rallado grueso y tiras de jamón serrano crujientes.

Con esta receta de crema de jamón y tomates asados vas a deslumbrar a tus comensales, pues resulta un verdadero manjar. Vale la pena tomarse todo ese tiempo en la cocina ¿Verdad?