Receta de Crema de calabaza con leche de coco

La crema de calabaza con leche de coco es una receta de cuchara que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Solo se necesita una buena calabaza y unas verduras frescas para crear el mejor plato de cuchara vegetariano que existe. La calabaza es un alimento de temporada que podemos encontrar todo el año, se trata de una gran fuente de vitaminas y fibra de lo más versátil. Con ella podemos hacer guisos, postres y cremas como ésta, una auténtica maravilla que hará las delicias de toda la familia. Atrévete a mezclar dos sabores especiales, el coco y la calabaza en una sola cucharada, esta crema quedará de maravilla y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 trozo de calabaza
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 l de caldo vegetal
• Sal
• Pimienta recién molida
• Nuez moscada recién molida
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 diente de ajo
• 150 gr de crema de leche espesa
• 400 ml de leche de coco (de lata)
• 2 cucharadas de coco rallado

Cómo preparar crema de calabaza con leche de coco

1. Vamos a empezar a preparar la calabaza, la pelaremos con cuidado. Este proceso es mucho más sencillo de lo que puede parecer, solo necesitamos conocer la técnica adecuada. Le quitamos las semillas y la troceamos en trocitos pequeños para que se cocine más rápidamente.
2. Lavaremos y pelaremos las cebolletas y la zanahoria. Vamos a cortar la zanahoria en trocitos pequeños, este ingrediente le dará un cierto color y dulzor a la crema. Cortamos la cebolleta en rodajas.
   
3. En una sartén colocamos un poco de mantequilla y empezamos a pochar las verduras. Las vamos a dejar a fuego lento hasta que se pongan tiernas. En ese momento pondremos la calabaza y la zanahoria que tardarán menos en estar listas y aportarán sabor y color a la crema.
4. Le daremos un punto picante con un poco de jengibre. Sofreímos unos minutos, antes de añadir el caldo. Dejamos que se cocinen todas estas verduras y rectificaremos de sal y pimienta.
   
5. Le incorporamos un poco de canela. En unos 20 minutos tendremos esta parte lista. Colocamos todo en el vaso de la batidora y trituramos, le incorporamos en ese momento la leche de coco. Mezclamos hasta obtener una increíble crema.
6. Colocamos en cuencos individuales, decoramos con un poco de cebolleta picada y coco rallado. Tendremos lista una crema de verduras que gustará a toda la familia y es muy sencilla de cocinar.