Chuletón de ternera con salsa de limón y cebollas salteadas

• Francisco María
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• • 02/06/2023 12:00
  • Actualizado: 02/06/2023 17:56

El chuletón de ternera con salsa de limón y cebollas salteadas es un plato popular en Europa. En España se acostumbra ingerir este tipo de chuleta grande y jugosa con diferentes salsas. En esta receta se acompaña con una versión de la agristada zafardí originada en la Edad Media y popularizada en Europa durante el siglo XV. Actualmente, la “salsa de limón” se utiliza frecuentemente para complementar carnes blancas y rojas, como el chuletón o la costilla de buey.

El chuletón de ternera con salsa de limón y cebollas salteadas es un plato principal. Se elabora fácilmente y sus ingredientes se adquieren en cualquier automercado durante todo el año. Además, la carne se puede asar en la plancha o saltear ligeramente en un sartén.

La carne de vacuno contiene minerales que intervienen en la producción de enzimas. Este alimento rico en zinc, hierro y fósforo contribuye al desarrollo de los huesos, los músculos y las funciones cerebrales. Asimismo, aporta selenio que estimula el procesamiento de los nutrientes. Aprende a realizar esta receta… ¡Lee lo que sigue!

Ingredientes:

• 1 chuletón de ternera
• 30 gramos de harina de trigo
• 40 gramos de mantequilla
• 2 rodajas de limón
• 15 gramos de ralladura de limón
• 30 gramos de Crème fraîche
• 50 mililitros de zumo de limón
• 5 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Una cebolla grande

Cómo elaborar esta receta de chuletón de ternera con salsa de limón y cebollas salteadas:

1. Colocar la mitad de la harina en un recipiente ancho.
2. Salpimentar el chuletón, pasar por la harina y reservar.
3. Colocar el aceite junto con la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio.
4. Cocinar la carne en la sartén durante 6 minutos por cada lado. Retirar y reservar.
5. Incorporar el resto de la mantequilla y de la harina en la misma sartén. Mezclar para hacer la salsa de limón.
6. Colocar el zumo, las rodajas y la ralladura de limón junto con la crema en la sartén.
7. Revolver la preparación hasta obtener una salsa ligera y homogénea. Ponerla a punto de sal.
8. Colocar la chuleta sobre la salsa de limón y tapar. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
9. Cortar la cebolla en rodajas gruesas y saltear en otra sartén con aceite bien caliente. Darlas un punto de sal y en su caso de especias al gusto. Una buena idea es el romero o el tomillo, que dan un toque de campo interesante, lo que combinará muy bien con la carne.
10. Servir el chuletón en un plato y verter la salsa de limón encima.
11. Decorar con las cebollas salteadas.
12. Servir.

Este plato se puede consumir en cualquier temporada. De hecho, es un alimento muy completo y no requiere tanto esfuerzo. ¡A cocinar!