Chuletas de cordero asadas

¡Jugosas chuletas de cordero asadas! Con salsa de vino de Jerez y romero. Las chuletas de cordero son fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos chuletas de cerdo con setas, hoy de cordero y al horno.

Beneficios nutricionales de las chuletas de cordero

Son ricas en grasa, pero no toda es saturada también tienen grasas saludables como los ácidos grasos Omega-3. Aportan 16 gramos de proteínas, y 250 calorías. Tienen 3.20 mg de hierro y 230 mg de potasio. También  contienen 130 mg de fósforo y 15 ug de vitamina K que tiene un papel importante en la coagulación de la sangre. Este alimento no aporta purinas ni hidratos de carbono, está indicado en dietas low carb o bajas en carbohidratos.

Receta de chuletas de cordero asadas

Ingredientes para 4 personas

• 8 chuletas de cordero
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• 1 hoja de laurel

Para la salsa

• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cuchara de mantequilla
• 25 g de harina
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino de Jerez
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados y prepara una bandeja. Agrega  a la bandeja de horno aceite de oliva virgen unos 60 ml, la hoja de laurel, los ajos, el pimiento y la cebolla cortados (si lo deseas puedes agregar patatas cortadas en gajos).
   
   Coloca en la fuente las chuletas y sazona con sal y pimienta. Dale la vuelta a las chuletas para que se impregnen por ambos lados de aceite de oliva. Programa el horno 40 minutos. Mientras hacemos la salsa que le añadiremos a mitad de cocción (20 minutos) y también al final.
2. Para la salsa que necesitaremos para aliñar las chuletas de cordero asadas.
   
   En un cazo a fuego lento añade la mantequilla, corta fina la cebolla y deja que sude durante 5 minutos. Incorpora el romero seco y el vino de Jerez. Deja que se cocinen durante dos minutos, prueba el punto de sal y pimienta por si hace falta añadir un poco.
   
3. Agrega el caldo de carne junto a la cucharada de harina. Mezcla y cocina sin tapar a fuego lento durante 15 minutos.
4. Añade la salsa a un recipiente apto para batidora y tritura hasta lograr una salsa fina.
   
   Cuando la carne lleve 20 minutos mas o menos añade varias cucharadas de esta salsa y dale la vuelta a las chuletas para que se hagan por ambos lados. Cuando pasen los 40 minutos comprueba como están las chuletas si prefieres algo más hechas deja reposar en el horno cinco minutos.
5. A la hora de servir añade un poco más de salsa y el resto en una salsera.

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