Chiles rellenos de queso

Los chiles rellenos de queso son una de las delicias de la comida mexicana, una tapa que puede ser la estrella de una noche un poco más especial. Estos chiles son muy típicos de las épocas de fiestas patrias, grandes instantes de celebración compartidos por toda la familia. En nuestras latitudes los chiles no es un producto tan habitual, aunque su sabor picante tiene muchos beneficios para la salud. Un poco de queso y si lo deseamos un rebozado un poco más intenso, darán como resultado un bocado que combina lo explosivo con lo suave de una forma mágica. Si te a través con las tapas llenas de personalidad, toma nota de esta receta, los chiles rellenos de queso son un gran acierto.

Receta de chiles rellenos de queso

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos o pimientos verdes
• Queso
• 2 huevos
• harina para rebozar
• 4 tomates asados
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 tazas de caldo de pollo
• Tomillo

Cómo preparar chiles rellenos de queso

1. Preparamos los chiles poblanos, si no queremos tanto picante podemos utilizar pimientos verdes. Los lavamos, untamos con aceite de oliva y colocamos en una fuente para horno. Los asaremos un poco a 180º en el horno para poder quitarles la piel más fácilmente.
   
2. Cuando tenemos los chiles listos, dejaremos que reposen y les quitaremos la parte central y las semillas. Deberán quedar bien limpios y enteros para poder rellenarlos mejor. Tal como están los podemos congelar para utilizarlos en otras recetas o rellenarlos rápidamente si queremos preparar esta tapa otro día.
3. Colocamos en el interior de cada chile un trozo de queso al gusto, podemos escoger la variedad que más nos guste, quedará bien con todos, aunque será mejor que tenga un punto de cremosidad.
4. Preparamos el rebozado con el huevo y la harina. Para que no se salga el relleno podemos utilizar un palillo, hará más fácil el rebozado. Pasamos los chiles por el huevo y el pan rallado y freímos con abundante aceite. Reservamos.
   
5. Este plato se sirve con un caldillo. Que se prepara asando los tomates, la cebolla y el ajo. Se pelan y se trituran para después colar esta salsa. Se sofríe con un poco de aceite para después añadirle el caldo de pollo y 3 cucharadas de pan rallado.
6. Se deja en el fuego unos 15 minutos hasta que espese. Será el complemento perfecto de estos chiles, aunque se puede servir con todo tipo de salsas o directamente comerse solos, están exquisitos.