Receta de Cantharellus con arroz

Esta receta de cantharellus con arroz es un plato muy sencillo de preparar que aporta grandes nutrientes al organismo. La seta (cantharellus) es un hongo comestible que se cultiva fácilmente en la temporada otoñal. Se localiza en los lugares cercanos a los robles y se le reconoce por su forma, que se asemeja a la de un embudo. Esta especie de seta se aprovecha en la gastronomía para preparar salsas, guisos, cremas y estofados.

 El cantharellus es un ingrediente que contiene poca grasa y un potencial amplio en minerales y vitaminas. Resalta su valor en vitamina D, lo que beneficia a los sistemas óseo y nervioso de manera significativa. El arroz, por otra parte, provee de carbohidratos al organismo, inyectándole energía y azúcares para su funcionamiento. Es el cereal más consumido, por excelencia, a nivel mundial, de modo que existen cientos de recetas y maneras de prepararlo.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz (Basmati)
• 3 ¼ tazas de agua del cantharellus
• 175 g de cantharellus secos
• ½ pimiento rojo pequeño
• ½ puerro fresco
• 1 diente de ajo fresco
• 1 cebolleta pequeña
• Azafrán
• 1 cucharada rasa de sal
• 1 pizca de pimenta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar cantharellus con arroz:

1. Poner en un recipiente la cantidad de agua señalada para hidratar los cantharellus secos. Dejar hidratar durante 40 minutos.
2. Pasado el tiempo de hidratación, retirar los cantharellus y reservar el agua.
3. Picar la cebolleta y el pimiento en trozos pequeños. Reservar.
4. Pelar y triturar el diente de ajo en un mortero. Reservar.
5. Lavar muy bien el puerro y cortarlo en trozos pequeños. Reservar.
6. En una cacerola, poner a calentar el aceite de oliva. Una vez caliente, pochar la cebolleta, el pimiento, el ajo y el puerro. Cocinar durante dos minutos, removiendo continuamente.
7. Añadir el arroz y mezclar con los ingredientes. Mover continuamente durante unos minutos hasta sellar el arroz.
8. Agregar el agua reservada, azafrán, sal y una pizca de pimienta.
9. Inmediatamente, añadir los cantharellus y cocinar durante 8 o 10 minutos, hasta que se evapore el agua caso en su totalidad.
10. Inmediatamente, bajar el fuego a lo mínimo, tapar la cacerola y cocinar durante cinco minutos más o hasta que se haga el arroz.
11. Poner a punto de sal. Servir caliente.

Aprovecha la temporada de otoño para preparar este apetitoso, nutritivo y vistoso cantharellus con arroz. Esta combinación de sabores le dará a tu mesa un toque sublime, el cual podrás acompañar con carne asada y una vistosa ensalada. Disfrútalo