Canelón de masa de aguacate relleno de marisco

• Francisco María
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• • 18/10/2022 18:00
  • Actualizado: 18/10/2022 20:44

El canelón de masa de aguacate relleno de marisco es una preparación gourmet contemporánea. De hecho, esta es una de las propuestas de famosos chefs internacionales, quienes se esmeran en redimensionar platos tradicionales como los canelones. Este alimento, originado en Italia se ha hecho tan popular en el mundo, que en la actualidad se puede disfrutar de exóticas versiones. En algunas se sustituye la pasta elaborada con harina de trigo por frutos como el aguacate, para satisfacer el paladar de los comensales más exigentes, así como también a personas celíacas. 

La receta para elaborar el canelón de masa de aguacate relleno de marisco es muy práctica. Cualquiera pensaría que este plato es muy complicado, pero la realidad es que solo se trata de cortar la pulpa de un aguacate en láminas muy finas. A continuación, estas se alinean en fila sin dejar espacio entre ellas. Lo ideal es escoger un aguacate maduro con una pulpa cremosa para poder cortarlo en láminas finas que cedan fácilmente al elaborar el canelón.

El aguacate y los mariscos hacen una buena combinación de proteínas y grasas saludables. Ciertamente, este parece un maridaje perfecto, pues mientras los mariscos son fuente de proteínas, el aguacate es una de las frutas más beneficiosas para el organismo. Este fruto contiene vitaminas antioxidantes. Su ingesta regular permite aumentar los niveles de “colesterol bueno” en la sangre y proteger el sistema cardiovascular… ¡Lee cómo preparar esta receta!

Ingredientes

• 1 aguacate
• 100 gramos de gambas
• 100 gramos de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de palitos de cangrejo
• 30 gramos de mayonesa
• Salsa bechamel
• Aceite de olive extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar el canelón de masa de aguacate relleno de marisco

1. Pelar la cebolla y los ajos finamente para hacer el relleno de mariscos.
2. Sofreír la cebolla junto con los ajos en una sartén con aceite caliente a fuego medio.
3. Limpiar las gambas y cortar en dados medianos junto con los palitos de cangrejo.
4. Añadir los mariscos cortados al sofrito de verduras y mezclar. Si se quieren cambiar las gambas y los palitos de cangrejo por otros mariscos, el resultado puede ser el mismo.
5. Retirar del fuego y pasar la preparación por la picadora.
6. Añadir la mayonesa hasta obtener un relleno cremoso. Salpimentar y reservar en el frigorífico.
7. Pelar el aguacate, retirar la semilla y picar la pulpa en láminas muy finas.
8. Colocar las láminas de aguacate sobre papel film.
9. Verter una porción de relleno de mariscos sobre las láminas de aguacate y enrollar, dándole forma de canelón.
10. Retirar el papel film y bañar con salsa bechamel.
    
11. Servir.

Este sofisticado plato, lo es en apariencia, en la práctica es sencillo y rápido de hacer. En realidad, se elabora en menos de 30 minutos o se puede preparar previamente y refrigerar.