Camarones al ajillo

¡Una tapa de lujo! Camarones al ajillo. Los camarones son más pequeños que las gambas y muy apreciados por su sabor. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos gambas al horno, hoy preparamos camarones al ajillo.

El marisco más pequeño

Lo camarones son más pequeños que las gambas y langostinos, aunque en ocasiones en países como Estados Unidos llaman gamba a los langostinos y camarones usando el término como sinónimo. Es por eso que puedes encontrar congelado o fresco otras especies grandes a las que llaman camarón pero en realidad no lo son.

El camarón común o ‘palaemon serratus’ es pequeño tal como puedes apreciar en la imagen En España se pesca en la zona de Galicia en el Mediterráneo, y en el Mar negro. Su ciclo de vida es corto y su población es estacional.

Al ser tan escasos, son bastante más caros que las gambas y los langostinos. Un kilo de camarones puede rondar los 40 € el kilo mientras que las gambas las puedes encontrar por debajo de 11 € el kilo y el langostino igual. Existen especies otras especies que viven en aguas boreales que son más baratos pero su sabor y textura no es igual que nuestros camarones.

Receta de Camarones al ajillo

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de camarones
• 8 dientes de ajo
• ½ guindilla
• 2 cucharadas de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Los camarones si los tienes congelados, preparamos una olla con dos litros de agua y un poco de sal y laurel. Cuando el agua hierva añade los camarones.
2. Espera hasta un segundo hervor y apaga el fuego, escurre los camarones en agua fría. Les quitamos las cabezas que podemos usar para caldo y el resto del cuerpo nos sirve para la receta.
   
3. Picamos los ajos y la guindilla. Preparamos una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente sofreír los ajos y la guindilla apenas un par de minutos para evitar que se quemen los ajos. Una vez los ajos estén dorados añadimos los camarones.
   

   Una publicación compartida de thatmiamichick (@thatmiamichick) el 7 de Mar de 2017 a la(s) 5:30 PST

4. Sofríe los camarones un minuto por ambos lados y a continuación agrega el vino blanco y el perejil picado.
   
5. Cocina a fuego lento durante cinco minutos, apaga el fuego y deja reposar otros cinco minutos. Añade un poco de sal si hace falta, aunque las gambas como todos los mariscos contienen de por sí sal y no suele hacer falta.

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