Borsch ucraniano con smetana, receta tradicional de Ucrania

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 17/03/2022 20:00
  • Actualizado: 17/03/2022 20:08

La receta de Borsch ucraniano con smetana es una receta tradicional que se cocina durante los meses de más frío. Es una especie de potaje que se cocina con lo mejor de la huerta para dar lugar a un plato de cuchara de lo más original y sabroso. Vamos a preparar un plato completo con carne y verduras, una delicia que tiene en el color de la remolacha su sello de identidad. Prepara la cuchara para deleitarte con un plato ucraniano que aparece de forma constante en la literatura rusa, el Borsch.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 500 gr de remolacha fresca
• 2 tomates
• 1,5 cucharadas de tomate concentrado
• 500 ml de agua
• 200 g de col blanca (repollo)
• 100 g de judías verdes
• 1 patata grande
• 2 litros de caldo de pollo
• ½ cucharada de vinagre
• 1 diente de ajo
• 3 cucharaditas de azúcar
• Pimienta negra molida
• Sal
• Eneldo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Crema agria

Cómo preparar Borsch

1. Esta receta tiene en lo mejor del campo a su gran aliado, es una forma de comer verduras y de disfrutar de ellas.
2. Nos ponemos manos a la obra con la remolacha, de ella dependerá el color rojo de este plato de cuchara.
3. Rallamos la remolacha, continuamos con la zanahoria, la pelamos y rallamos para obtener una base saludable de este plato.
   
4. Continuamos con la cebolla, la pelamos y cortamos. Haremos lo mismo con el tomate, le quitamos la piel.
5. La col será el otro ingrediente que rallaremos para incorporar a la sopa, le dará sabor y color a esta base de sabores.
6. Ponemos en una cazuela una buena cantidad de aceite de oliva, empezaremos a rehogar las verduras poco a poco.
7. Cuando estén doradas, añadimos el tomate con un poco de sal, le añadiremos el agua cuando esté listo este sofrito.
8. Con todo casi listo, ponemos el caldo que podemos haber cocinado al momento o comprado ya listo.
9. Pelamos y cortamos las patatas para ponerlas en esta receta y conseguir que se cocinen todos los sabores.
10. En el momento en el que todos los ingredientes están listos, apagamos el fuego y le ponemos ajo picado, pimienta, vinagre y un poco de azúcar, al gusto.
11. Dejamos que repose un poco antes de añadirle la crema agria y el toque de eneldo que le dará el acabado que necesitamos.