Blanqueta de pollo

La blanquette es una forma de preparación de carnes estofadas en un roux, una salsa hecha a base de harina y mantequilla. También puede utilizarse nata, como es el caso de esta receta. Su nombre, original en francés, está relacionado con el color del guiso que es blanco. La blanqueta de pollo, además del roux, tiene verduras aromatizadas. Además de aportar sabor, el roux aromatizado cubre la carne y ofrece una textura cremosa, atractiva y muy apreciada.

El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo entero. Existen pruebas de que el hombre la consume desde hace más de 4000 años. Es una fuente de proteínas que aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Cuando se consume sin piel, el pollo tiene poca grasa. Además, aporta minerales como el fósforo, hierro y zinc; también contiene vitaminas como la A y algunas del grupo B. Gracias a todas sus propiedades, la carne de pollo forma parte de la dieta básica.

Ingredientes:

• 1 kilo de pechuga de pollo
• 1 hoja de laurel
• 200 g de cebollitas francesas
• 200 g de champiñones
• 2 zanahorias
• Harina
• 300 mL de nata para cocinar
• 1 vaso de vino blanco
• ½ litro de caldo de pollo
• Nuez moscada
• Perejil fresco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar blanqueta de pollo:

1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y las cebollitas por la mitad. Cortar los champiñones en cuatro partes cada uno. Reservar.
2. Cortar las pechugas de pollo en dados medianos. Sazonar con sal y pimienta. Pasar los trozos por harina.
3. Poner a calentar una cacerola con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Poner una hoja de laurel en el aceite. Sellar los dados de pechuga por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
4. Agregar a la cacerola las rodajas de zanahoria y las cebollitas. Luego agregar también los champiñones. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear.
5. Subir el fuego y verter el vaso de vino. Esperar a que se evapore el alcohol. Añadir el caldo de pollo, una pizca de nuez moscada y poner la tapa a la cacerola. Cocinar durante 10 minutos. Verificar que tanto el pollo como las verduras estén hechos.
6. Agregar la nata para cocinar. Dejar en el fuego durante unos cinco minutos o hasta que la salsa espese y adquiera la consistencia deseada.
7. Poner a punto de sal y servir caliente, adornando con perejil picado.

Prepara esta deliciosa receta de blanqueta de pollo. Puedes utilizar también pechuga de pavo y quedará muy bien. Como acompañamiento queda muy bien el arroz, patatas hervidas o una ensalada. Es muy sencilla y sabrosa.