Arroz indio con pasas y especias

• Francisco María
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• • 30/10/2021 12:01
  • Actualizado: 30/10/2021 12:01

Un plato de arroz al estilo indio es una comida completa, suculenta y llena de los sabores y aromas intensos de las hierbas. El arroz indio con pasas y especias tiene además un toque dulce y un sabor delicioso y especial. Este es uno de los platos sencillos que se pueden preparar todos los días para disfrutar intensamente de un menú magro y vegetariano. Es una forma diferente de preparar el arroz, muy especiado y lleno de sabores y aromas, que gustará a todos en casa.

Este plato se prepara con arroz basmati. Se trata de un arroz blanco alargado, que tiene un aroma y un sabor muy agradable, es además nutricionalmente muy rico. Proporciona proteínas, las que contienen los ocho aminoácidos esenciales, sin aportar grasas, y es una fuente de carbohidratos saludables y variados micronutrientes, especialmente vitaminas del grupo B.

Ingredientes para 4 personas:

• 350 gramos de arroz basmati
• 1 taza de pasas de uvas
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de miel
• 700 mililitros de agua
• 20 gramos de jengibre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de curry
• 2 dientes de ajo
• Sal

Preparación:

1. Pon en remojo las pasas de uva y enjuaga el arroz hasta que el agua salga completamente limpia y transparente.
2. En una cacerola, coloca el arroz, el agua, un poco de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y la hoja de laurel.
3. Cocina hasta que haga ebullición, luego baja el fuego y sigue cocinando hasta que el agua se evapore. El arroz debe estar apenas cocido.
4. Retira la hoja de laurel, revuelve suave y vigorosamente el arroz con un tenedor (como si estuvieras batiendo), tapa la cacerola y deja reposar.
5. Pela y pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Pica finamente la cebolla y el ajo, y ralla el jengibre. Escurre las pasas con un colador.
6. En una cacerola grande, vierte el aceite de oliva restante (1 cucharada) y frita las cebollas hasta que estén tiernas.
7. Agrega el ajo, el jengibre y las especias (canela, cúrcuma y curry).
8. Cocina a fuego lento 1 minuto.
9. Mezcla las pasas de uva con la miel e incorpóralas a la cocción.
10. Por último, agrega el arroz poco a poco, revolviendo cada vez, con cuidado que no se deshaga.
11. Al terminar, cocina 30 segundos más, tapa la cacerola y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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