Arroz con congrio, rape, y alioli

• Francisco María
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• • 25/01/2022 16:00
  • Actualizado: 25/01/2022 17:42

Para los amantes de las recetas protagonizadas por comida del mar, este arroz con congrio, rape y alioli es ideal. Es una preparación con sabores distintos que se complementan muy bien y crean un plato exquisito. Es una muy buena opción para servir en un almuerzo o en una cena importante. La combinación del congrio y el rape es increíble y junto al alioli le ofrecen ese toque especial al arroz. El congrio y el rape son dos pescados de una textura blanca, fina y delicada, gelatinosa sobre todo en el caso del congrio. Son dos buenas opciones para una celebración en familia o con amigos. El arroz quedará realmente delicioso con ellos.

El arroz blanco es una excelente fuente de hidratos de carbono y fibra. Es importante para la regulación intestinal y es bajo en grasas. Aporta altos niveles de energía por lo que es un alimento ideal para deportistas. Posee todo tipo de vitaminas, principalmente del complejo B, que son necesarias para prevenir la anemia. También aporta magnesio, fósforo y calcio.

Ingredientes:

• 1 ½ taza de arroz blanco
• 3 vasos de fumé
• 2 zanahorias
• 1 pieza de congrio
• 1 hueso de rape
• 1 puñado de gambas
• 1 puñado de judías verdes
• 1 tomate grande
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde
• 1 sobre de azafrán
• 1 poco de colorante alimenticio
• 1 sobre de alioli
• ½ sobre de tinta negra de calamar
• Brandy
• Pimentón dulce al gusto
• Sal
• Aceite
• Agua

Cómo preparar arroz con congrio, rape y alioli:

1. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y sofreímos con un poco de aceite en una olla.
2. Pasados unos minutos agregamos el hueso de rape.
3. Troceamos las zanahorias e incorporamos en la olla junto al congrio y las judías verdes. Rehogamos.
4. Vertemos un chorrito del brandy y aumentamos el fuego, cocemos hasta que el alcohol se evapore.
5. A continuación, cubrimos con agua y agregamos sal al gusto. Cocinamos unos 30 minutos.
6. Transcurrido ese tiempo retiramos el caldo de la olla a un recipiente aparte. Reservamos.
7. Cortamos el pimiento verde, el ajo y rallamos el tomate.
8. En una paellera añadimos aceite de oliva y pochamos el ajo junto al pimiento.
9. Después incorporamos el tomate, el fumé, el azafrán, el colorante y la tinta.
10. Pasados unos minutos agregamos el pescado previamente desmenuzado, las gambas, el alioli y el arroz. Cocemos unos minutos a fuego alto.
11. Ponemos el conjunto a punto de sal y de sabor.
12. Agregamos un poco el pimentón dulce y la mezcla con el congrio y las judías. Vertemos el caldo que reservamos y esperamos a que repose unos minutos antes de consumir.

Una vez que pruebes este delicioso arroz con congrio, rape y alioli se volverá tu receta preferida. En ella podrás encontrar sabores y texturas que te van a encantar.