Arroz caldoso de pescado

Una receta de cuchara fácil de preparar, arroz caldoso de pescado, con mejillones de lata y tres tipo de pescado. En otro artículo hicimos arroz con jamón, hoy arroz caldoso de pescado.

Lo bueno de la receta es que puedes usar los pescados que más te guste, pueden ser tres, dos o si prefiere solo uno. Lo ideal es combinar algún pescado blanco de sabor suave con otros azules, pero puedes adaptarlo a tus gustos. Así con una misma receta tienes varias, con sabor más suave si el pescado es blanco o más intenso si usas atún o palometa en mayor proporción al ser pescados azules.

Receta de arroz caldoso de pescado

Ingredientes

• 250 g de arroz bomba o bahía
• 500 g de pescado (rape, atún y emperador) todos pueden ser congelados
• 6 mejillones de lata al natural
• 4 cucharadas de tomate triturado
• ½ pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• Azafrán molido o colorante alimentario
• 1.100 ml de agua
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Si el pescado que vas a utilizar es congelado hay que dejarlo en la nevera el día anterior para que se descongele. Si se te ha olvidado no uses el microondas. Mejor introduce cada pescado en una bolsa tipo Zip de congelación. Pon agua a calentar a unos 40 grados, caliente pero que no queme mucho. Introduce los pescados congelados dentro de bolsas en el agua y deja reposar 30 minutos. Esto no daña la textura del pescado y acelera su descongelación. Por el contrario el microondas es tan rápido que en pocos minutos ‘cuece’ el centro del pescado congelado y deja los extremos fríos.
2. En una cazuela sofreímos el pimiento rojo unos 3 minutos, agregamos el ajo y sofreímos durante 1 minutos. Retiramos de la sartén con la espátula el pimiento y los ajos y los reservamos.
3. A continuación en el mismo aceite doramos 1.5 minutos el pescado.
4. Añade las cucharadas de tomate triturado, y los mejillones y cocina durante 3 minutos a fuego lento.
5. A continuación incorpora el arroz, el pimiento rojo y los ajos que habíamos reservado. Añade 1.100 ml de agua.
6. Cocina el arroz durante 15 minutos más 5 de reposo (en el reposo tapa la olla con su tapadera o un paño de cocina).
7. Una vez reposado está listo para emplatar.

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