Alimentos ricos en vitamina K que debes incluir en tu dieta
Alimentos ricos en vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación de la sangre y la osteoporosis. Hipócrates, padre de la medicina dijo hace 25 siglos aquello de ‘que la medicina sea tu alimento’. Tener claro qué alimentos contiene esta vitamina nos puede ayudar a seleccionar mejor a la hora de comprar. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de alimentos que suben el ácido úrico, hoy de los que nos aportan vitamina K.
Funciones de la vitamina K
Coagulación de la sangre y la síntesis de proteínas
La vitamina K es una vitamina lipo soluble o soluble en grasa. Su papel es esencial para la coagulación de la sangre, la síntesis de las proteínas que se encuentran en el plasma, los riñones y huesos. También es importante para la prevención de enfermedades del corazón. Una deficiencia de vitamina K facilita trastornos como la caries dental, la osteoporosis, las venas varicosas, o las enfermedades infecciosas.
Endurecimiento de las arterias
Esta vitamina ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias, un factor común en las enfermedades coronarias. La investigación sugiera que la vitamina puede ayudar a mantener a raya el calcio que se acumula en el revestimiento de las arterias y otros tejidos del cuerpo.
Salud de los huesos
La vitamina K ayuda a la salud de los huesos, no solo se trata de tomar calcio, esta vitamina actúa como un ‘pegamento’ biológico que ayuda a fijar el calcio. Se han realizado estudios que constatan los efectos protectores de esta vitamina contra la osteoporosis.
Sensibilidad a la insulina
La vitamina K mejora la sensibilidad a la insulina, personas que reciben por prescripción médica suplementos de vitamina K tiene menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. La vitamina K tiene también propiedades antioxidantes, esto implica que colabora con el sistema inmunológico para evitar el daño oxidativo en nuestras células.
Alimentos ricos en vitamina K
Especias:
- Albahaca seca
- Salvia seca
- Tomillo
- Cilantro
- Perejil
- Mejorana
Verduras de hoja verde:
- Kale o berza
- Espinacas
- Acelgas
- Diente de león
- Canónigos
- Apio
- Berro
- Lechuga
- Escarola
- Achicoria
- Rúcula
- Lechuga iceberg
Hortalizas de la familia de las coles
- Brócoli
- Coliflor
- Col china
- Coles de Bruselas
Otras verduras
- Espárragos
- Hinojos
- Puerros
Frutas desecadas
- Arándanos secos
- Orejones
- Peras
- Pasas de Corinto
- Ciruelas
Encurtidos
- Pepinillo en vinagre
La soja
- Aceite de soja
- Tofu
El aceite de oliva también destaca por su alto contenido en vitamina k.
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