Alimentos ricos en vitamina K que debes incluir en tu dieta

Alimentos ricos en vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación de la sangre y la osteoporosis. Hipócrates, padre de la medicina dijo hace 25 siglos aquello de ‘que la medicina sea tu alimento’. Tener claro qué alimentos contiene esta vitamina nos puede ayudar a seleccionar mejor a la hora de comprar. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de alimentos que suben el ácido úrico, hoy de los que nos aportan vitamina K.

Funciones de la vitamina K

Coagulación de la sangre y la síntesis de proteínas

La vitamina K es una vitamina lipo soluble o soluble en grasa. Su papel es esencial para la coagulación de la sangre, la síntesis de las proteínas que se encuentran en el plasma, los riñones y huesos. También es importante para la prevención de enfermedades del corazón. Una deficiencia de vitamina K facilita trastornos como la caries dental, la osteoporosis, las venas varicosas, o las enfermedades infecciosas.

Endurecimiento de las arterias

Esta vitamina ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias, un factor común en las enfermedades coronarias. La investigación sugiera que la vitamina puede ayudar a mantener a raya el calcio que se acumula en el revestimiento de las arterias y otros tejidos del cuerpo.

Salud de los huesos

La vitamina K ayuda a la salud de los huesos, no solo se trata de tomar calcio, esta vitamina actúa como un ‘pegamento’ biológico que ayuda a fijar el calcio. Se han realizado estudios que constatan los efectos protectores de esta vitamina contra la osteoporosis.

Sensibilidad a la insulina

La vitamina K mejora la sensibilidad a la insulina, personas que reciben por prescripción médica suplementos de vitamina K tiene menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. La vitamina K tiene también propiedades antioxidantes, esto implica que colabora con el sistema inmunológico para evitar el daño oxidativo en nuestras células.

Alimentos ricos en vitamina K

Especias:

• Albahaca seca
• Salvia seca
• Tomillo
• Cilantro
• Perejil
• Mejorana

Verduras de hoja verde:

• Kale o berza
• Espinacas
• Acelgas
• Diente de león
• Canónigos
• Apio
• Berro
• Lechuga
• Escarola
• Achicoria
• Rúcula
• Lechuga iceberg

Hortalizas de la familia de las coles

• Brócoli
• Coliflor
• Col china
• Coles de Bruselas

Otras verduras

• Espárragos
• Hinojos
• Puerros

Frutas desecadas

• Arándanos secos
• Orejones
• Peras
• Pasas de Corinto
• Ciruelas

Encurtidos

• Pepinillo en vinagre

La soja

• Aceite de soja
• Tofu

El aceite de oliva también destaca por su alto contenido en vitamina k.