Menú fácil y rápido para la comida de Navidad

La Nochebuena es el momento para reunirse con familiares, amigos y, según la normativa para prevenir el coronavirus, con los más allegados. Y todavía queda una pequeña reunión para un almuerzo al día siguiente. Las autoridades han permitido las reuniones de máximo 10 personas para no seguir propagando el virus (6 en algunas Comunidades Autónomas en España). Por todo ello, una buena idea es programar el día de Navidad, con todas las medidas higiénicas del caso, reuniones más pequeñas con aquellas personas a las que no podemos ver en Nochebuena. Con un menú fácil y rápido, para la comida de Navidad no habrá exceso de trabajo ni de gastos.

Planificar bien el menú fácil y rápido para la comida de Navidad es primordial, y también lo es reutilizar lo que haya sobrado de la cena de Nochebuena: dos aperitivos, un entrante, un plato principal con su guarnición y un buen postre, claro que acompañado de turrones, galletas y mazapanes, que no pueden faltar en la mesa. El menú sería el siguiente: para aperitivo, hojaldritos de pollo y brochetas de tomate y queso; para entrante cóctel de gambas; como plato principal cordero asado con patatas panadera y el postre un buen brownie con nueces.

Ingredientes:

• 180 gramos de pollo cocido desmigado
• 150 gramos de zanahorias cocidas
• 1 cebolla
• 1 lámina de hojaldre
• 5 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas
• Semillas de sésamo
• ½ kilo de tomates cherry
• ½ kilo de queso
• 800 gramos de gambas cocidas
• 250 gramos de surimi
• 3 aguacates
• 3 huevos duros
• 200 gramos de yogur griego
• 100 gramos de mayonesa
• 200 gramos de queso crema
• 15 ml de salsa inglesa
• Harina
• 2 paletillas de cordero
• 1 kilo de patatas
• Caldo de carne
• 150 gramos de chocolate negro para postres
• 200 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de nueces
• 100 gramos de chips de chocolate

Cómo preparar un menú fácil y rápido para la comida de Navidad:

1. Hojaldritos de pollo: cortar una cebolla en brunoise muy fina.
2. En una sartén echar aceite y pochar la cebolla con algo de sal. Cuando esté transparente añadir el pollo desmigado y remover un par de minutos.
3. Pasar a una bandeja y dejar enfriar.
4. Aplastar las zanahorias cocidas y sazonarlas con pimienta y hierbas al gusto.
5. Estirar la lámina de hojaldre hasta que quede muy fina, y cortar rectángulos de 5 x 10 cm.
6. Poner un poquito del puré de zanahoria en el centro de cada rectángulo, encima pollo, y enrollar como un canelón (dejar la unión por debajo).
7. Colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno.
8. Pintar con huevo batido los hojaldritos y espolvorear semillas de sésamo. Hornear durante 20 minutos a 200°C.

Unas deliciosas brochetas para continuar

1. Brochetas de tomate y queso: cortar el queso en dados medianos e irlos poniendo en las brochetas intercalar tomates cherry con los trozos de queso. Espolvorear con orégano.
2. Cóctel de gambas: cortar 3 huevos duros en cuartos longitudinales y reservar.
3. Picar 250 gramos de surimi y mezclar con la mayonesa y la salsa inglesa. Pasar a una manga pastelera.
4. Aparte, mezclar 200 gramos de queso crema con 200 gramos de yogur griego y salpimentar al gusto. Pasar a una manga pastelera.
5. Cortar 3 aguacates en cuadrados pequeños, picar las gambas cocidas y sazonar.
6. En copas, colocar aguacate hasta la mitad, una capa de queso y yogur, una de surimi y luego llenar con las gambas picadas. Decorar con dos cuartos de huevo duro, trocitos de aguacate y cebollino picado.

El plato fuerte del menú, una receta sencilla de cordero

1. Cordero asado con patatas panaderas: en una bandeja grande poner en el fondo aceite de oliva y sal.
2. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, y cubrir todo el fondo con ellas.
3. Lavar las paletillas, salpimentarlas y ponerlas encima de las patatas.
4. Hornear durante 45 minutos a 180°. Pasado el tiempo, sacar del horno y darle vuelta a las paletillas.
5. Agregar dos cazos de caldo de carne y hornear de nuevo durante 45 minutos más (los últimos 10 minutos subir a 200°).

Llegamos al postre

1. Brownie con nueces: batir en un bol 4 huevos con 200 gramos de azúcar, hasta blanquear.
2. Derretir 150 gramos de chocolate con 200 gramos de mantequilla, dejar templar un poco, e incorporar a los huevos batidos, removiendo con cuidado.
3. Añadir 80 gramos de harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180°. Agregar a la mezcla los chips de chocolate y las nueces troceadas finamente.
4. Engrasar y enharinar un molde rectangular y verter la mezcla. Hornear a 180° durante 30 o 40 minutos. La textura del brownie es jugosa por dentro.
5. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Con este menú fácil y rápido para la comida de Navidad (en la que puedes utilizar restos de lo que preparaste la Nochebuena) tienes asegurado el éxito. Son cosas sencillas que se preparan muy rápidamente y con las que podrás agasajar a tu familia y personas allegadas el día de Navidad. Los más pequeños de la casa pueden ir ayudando en estas elaboraciones, con lo que se pasará un buen rato cocinando en familia.