Los nuevos restaurantes de moda en 2024 a los que debes ir

Contamos con una gastronomía poderosa que tiene nada o poco que envidiar a las de otras partes del mundo. Por suerte tal cocina se profesionaliza y podemos probar desde platos más clásicos y de siempre a los que son traídos de otros lugares. Todo ello lo saboreamos en los nuevos restaurantes de moda en 2024. Sí debes ir y no te arrepentirás.

Destacamos desde algunos clásicos o ya conocidos a otros que han sido estrella Michelin este 2024 y por tanto ofrecen garantía de calidad en todas sus categorías.

Nuevos restaurantes de moda en 2024

Osa

Abrieron en  primavera de 2023 así que realmente no hace tanto y ya tienen su primera estrella Michelin otorgada para este 2024. Está en Madrid y destila protagonismo por sus menús bien trabajados.

Para invierno acoge un menú que acoge la temporada y diversas elaboraciones. Consta de entre 18/20 pases. Las verduras, y las carnes y pescados de temporada son los verdaderos protagonista de este menú que es calificado por muchos como de tres estrellas Michelin. Podrás comer cabeza de jabalí, gallo y porchetta, trucha de río, anguila, jabalina, wagyū, costilla, codorniz, sin menús veganos ni vegetarianos como especifican en su página web.

Mae

Nuevo en la ciudad de Barcelona, van para estrella. Y no es para menos, con sus diversos menus bien estudiados para que el comensal viva una experiencia completa que además tiene en cuenta su maridaje bien especial.

Su cocina está basada en los gustos culinarios de cada uno de sus tres dueños, y es por esto que es una mezcla de culturas, desde la catalana a la de Costa Rica, pasando por la colombiana. Cada plato tiene diversos toques de tales cocinas y el resulta es verdaderamente sorprendente.

Kabo

Aunque ya estaba en la ciudad de Pamplona ahora sus responsables han abierto en otro emplazamiento. Es Kabo, que ha recibido una estrella Michelin en este 2024 y por esto se erige como uno de lo de moda en la ciudad y en todo el país.

Según la propia guía Michelin, presenta un único menú degustación, de tinte actual, que encuentra en Navarra la piedra angular desde la que arranca su propuesta, centrada en los productos de temporada, en su incondicional amor por la huerta y en la defensa a ultranza de los pequeños productores del entorno. ¡A disfrutarlo!

Varra

En Madrid no paran de abrir restaurantes y esto nos encanta. Porque se percibe movimiento y esto es fruto de que los restauradores invierten aquí y los consumidores responden.

Es el caso de Varra, que une dos conceptos uno más formal y otro para comer más rápido. El restaurante de moda se destaca por su atemporalidad. Un espacio que trasciende el tiempo y la tradición para redefinir la esencia de la cocina española.

Hay una carta bien variada con pescados y carnes de primera como puede ser el pichón reposado con escabeche de tuétano y crema untuosa de coliflor.

La Xida

En López de Hoyos con Serrano, en Madrid, acaba de abrir sus puertas “La Xida”, el primer restaurante de la ciudad que fusiona dos de las gastronomías más populares: la mexicana y asturiana, y que ofrece una original e innovadora carta llena de sabores y colores.

La fusión en la cocina de La Xida responde a esta fusión de culturas y en ella encontramos platos tan diferentes como el chorizo asturiano a la sidra o el guacamole “de mi mamá”, pero también platos que son la mezcla de ambas, como el mole rojo con pitu caleya, un pollo de corral asturiano, cocido y terminado al horno en mole rojo; el jugo de carne preparado, que es un concentrado de caldo de carne de ternera asturiana acompañado de cebolla, chile serrano, cilantro, lima y salsas negras o la torta de cachopo “El Xidu”, el más reconocido de la carta: un cachopo entre panes con frijoles, guacamole, chipotle y tomates asados.

L’Entrecote

Si lo que quieres es comer buena carne y no tener que escoger entre una carta interminable de productos, L’Entrecote es la perfecta opción recién llegado de Francia. Sólo hay un plato, un entrecote con cantidad de patatas que puedes siempre repetir. Es decir ilimitadas y todo ello con una salsa secreta de la casa, todo realmente casero, fresco y exquisito.

No hace falta nada más, de hecho es tanto su éxito que hay algunas colas en el local antes de abrir y es que va gente de toda nacionalidad pero te encuentras con variedad de franceses que ya saben bien donde ir a comer de calidad como si estuvieran en su casa y país y por esto comen y cenan mucho antes.

L’Entrecôte es toda una institución en Francia, con cinco establecimientos históricos repartidos en diferentes ciudades galas. Todos de idéntico concepto, sin apenas cambios desde la apertura del primer restaurante de la saga, allá por 1962.

Fraula

En Valencia es otro de los restaurantes que han recibido estrella Michelin este 2024. Por ello está más de moda que nunca. La guía de estrellas rojas lo denomina como un restaurante actual-minimalista que resulta visualmente vivo y bastante acogedor.

Ofrecen tres menús degustación de tinte actual (Cebera, Alfabega y Fraula, más uno llamado Exprés, solo al mediodía, de martes a viernes) elaborados en base a los productos de temporada cercanos, por lo que la huerta tiene gran protagonismo. La experiencia es completa, pues empieza con magníficos aperitivos (como la deliciosa Tartaleta de mejillones en escabeche y patatas fritas) y siempre termina con un gran postre (nos ha encantado su Huitlacoche, palomitas y ajo negro).