El sol brillaba alto cuando Jorge Mas López, conocido en el mundo culinario como El Chef Kaizen, cruzó la puerta de esta casa. Con más de una década de experiencia en la alta cocina, este chef privado, mentor y consultor gastronómico ha dejado huella en más de 12 países, cocinando para clientes millonarios y formando parte de equipos en restaurantes de renombre mundial, como el afamado CHILA en Buenos Aires, referente en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants. Pero ese día, su talento se centró en esta cocina, transformándola en un escenario de lujo y sofisticación.
Bajo el nombre de El Chef Kaizen, Jorge encarna la filosofía japonesa de la mejora continua, un principio que aplica no solo a su cocina, sino también a su visión de la vida y el desarrollo personal. Para él, la excelencia gastronómica va más allá de las recetas y los números; se trata de profesionalizar el sector, de formar chefs que dominen no solo los fogones, sino también habilidades como la comunicación, las ventas y la negociación.
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Ese mediodía, Jorge no solo demostró su maestría culinaria, sino también su capacidad para crear experiencias únicas. Con ingredientes frescos y técnicas impecables, preparó un menú de cuatro platos que despertaron todos los sentidos. Cada bocado fue una obra de arte, una explosión de sabores y texturas que dejó a todos los comensales en un estado de éxtasis gastronómico.
El menú que conquistó paladares exigentes
1. Berenjena con atún rojo marinado
El primer plato fue una sinfonía de contrastes: la suavidad de la berenjena se fusionó con la intensidad del atún rojo marinado, acompañado de una salsa satay de almendras que añadió un toque cremoso y ligeramente picante. Las hierbas aromáticas y un toque de lima terminaron de elevar este plato a un nivel sublime.
2. Calabaza con tahini de sésamo y ‘yogurt’ griego casero.
El segundo plato fue un homenaje a los sabores terrosos y reconfortantes. La calabaza, suave y delicada, se combinó con un tahini de sésamo y un yogurt griego casero infusionado con comino. Un toque de curry y unas almendras tostadas añadieron profundidad y crunch, creando un equilibrio perfecto.
3. Tarta ‘Cheesú’ de mascarpone, café y chocolate
El postre fue, sin duda, el broche de oro. La tarta Cheesú, elaborada con mascarpone, café y chocolate, era una delicia indescriptible. El toque de haba tonka añadió un aroma seductor y un sabor ligeramente especiado que cerró el almuerzo con elegancia y sofisticación.
«Lo que más valoro es poder elegir cuándo trabajar, cuándo no y qué experiencias vivir»
Mientras disfrutábamos de su exquisita creación, aproveché para charlar con Jorge sobre su filosofía, su carrera y sus proyectos. Aquí algunos de los momentos más destacados de nuestra conversación:
Fabiola: ¿Qué es ser un Chef Kaizen?
Chef Kaizen: Ser un Chef Kaizen es estar comprometido con la mejora constante en todas las áreas importantes de la vida. A nivel profesional, por supuesto, siendo un gran chef que cocina rico, pero también a nivel personal, desarrollando esas soft skills que son determinantes. Habilidades como la comunicación, las ventas, la negociación, el desarrollo personal y la inteligencia emocional serán las que hagan que los chefs destaquen en los próximos años, independientemente de que cocinen mejor o peor. Para mí, un Chef Kaizen es alguien que busca mejorar constantemente, tanto en lo profesional como en lo personal.
Fabiola: ¿Qué es lo que más valoras de ser chef privado?
Chef Kaizen: Lo que más me apasiona es la libertad. Independientemente de los lugares increíbles que visito, los viajes y las diferentes culturas que experimento, lo que más valoro es poder elegir cuándo trabajar, cuándo no y qué experiencias vivir. Claro, esto no se logra de la noche a la mañana, pero es algo que se consigue con el tiempo. Para mí, esa libertad es incluso más valiosa que la parte monetaria, aunque obviamente también es importante.
Fabiola: ¿Cómo te contactan tus clientes?
Chef Kaizen: Principalmente a través del boca a boca y recomendaciones de otros clientes. También me encuentran en redes sociales, como mi Instagram @ChefPrivadoJorgeMás, o a través de mi web, ChefKaizen.com. Algunas veces, colaboro con agencias, pero el boca a boca y las redes sociales son mis principales canales.
Fabiola: ¿Qué tipo de clientes suelen contratarte?
Chef Kaizen: Me gusta decir que los clientes con más dinero no siempre son famosos. He trabajado para gente del mundo de la banca y las finanzas, del real estate, CEOs de grandes compañías, pero también para actores de Hollywood, realeza y dueños de holdings billonarios. Cada uno tiene su propia historia y sus propios gustos, lo que hace que cada experiencia sea única.
Fabiola: ¿Cuáles son tus proyectos actuales?
Chef Kaizen: Además de mi trabajo como chef privado, tengo dos proyectos principales. Por un lado, la mentorización de cocineros, enfocándome en su mentalidad y desarrollo personal. Por otro, la consultoría para restaurantes, pero con un enfoque moderno. No solo me centro en menús, escandallos o números, sino en crear sistemas y metodologías que hagan la vida más fácil a los dueños de los restaurantes y mejoren la eficiencia de sus equipos.
Fabiola: ¿Qué recomendarías a otros chefs?
Chef Kaizen: Mi principal recomendación es que apuesten por la formación, no solo en cocina, sino en otras habilidades como las que trabajamos en las mentorías. También les diría que piensen fuera de la caja. La hostelería no se limita a trabajar en un restaurante o un hotel. Mientras la gente siga comiendo, existen miles de oportunidades de negocio en torno a la alimentación. Saber cocinar abre puertas a muchos modelos de negocio innovadores.
«Mi trabajo no tiene fronteras, y eso es algo que me encanta»
Uno de los aspectos más fascinantes de Jorge Mas López es su capacidad para estar donde sus clientes lo necesiten. «Soy un chef que viaja por el mundo», me dijo con una sonrisa. «Puedo estar allí donde me requieran, ya sea en una mansión en la Costa Azul, un yate en el Mediterráneo, un palacio en Inglaterra cocinando para solo dos personas o una residencia privada en Nueva York. Mi trabajo no tiene fronteras, y eso es algo que me encanta».
Esta flexibilidad y disponibilidad para trasladarse a cualquier lugar del mundo es uno de los pilares de su éxito como chef privado. No importa si es un almuerzo íntimo en casa, una cena de gala en una ubicación exclusiva o un evento especial en un destino remoto; Jorge está listo para llevar su arte culinario a cualquier rincón del planeta.
Recibir al Chef Kaizen en esta casa fue más que un almuerzo; fue una experiencia que redefinió el concepto de lujo. No se trató solo de los platos exquisitos, sino de la pasión, el conocimiento y la energía que Jorge aportó a cada momento. Su capacidad para combinar sabores, texturas y aromas, junto con su visión innovadora de la gastronomía, lo convierten en un verdadero maestro de su arte.
Para aquellos que buscan elevar su estilo de vida a través de experiencias gastronómicas únicas, Jorge Mas López es, sin duda, el chef privado que marca la diferencia. Un almuerzo con él no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
