José Andrés revela cómo hacer una tortilla en menos de un minuto: «La mejor de la historia de la humanidad»
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La tortilla francesa es uno de esos recursos que nunca fallan cuando falta tiempo o apetece resolver una comida sin complicaciones. Sin embargo, el chef español José Andrés ha encontrado una manera de darle una vuelta a esta receta cotidiana con una elaboración que apenas necesita ingredientes y que está lista en menos de un minuto. Su secreto está en incorporar una cucharada de mayonesa al huevo batido y cocinar la mezcla en el microondas durante unos segundos. Una propuesta que el cocinero descubrió durante el confinamiento junto a sus hijas y que él mismo ha llegado a definir como «la mejor de la historia de la humanidad».
Una tortilla diferente con sólo tres ingredientes
Acostumbrado a trabajar con elaboraciones de todo tipo y a defender la riqueza de la gastronomía española, José Andrés también sabe que no siempre es necesario pasar horas en la cocina para conseguir un buen resultado. El chef asturiano, reconocido internacionalmente por su trayectoria y por su labor al frente de World Central Kitchen, ha compartido una receta que demuestra que la sencillez también puede tener un hueco en la alta cocina.
La propuesta la dio a conocer durante su participación en el podcast del presentador estadounidense Joe Rogan, donde habló de una preparación especialmente rápida que se ha convertido en uno de sus recursos para esos momentos en los que apetece comer algo rico sin dedicar demasiado tiempo a cocinar.
Lo curioso de esta tortilla es que no necesita sartén, ni aceite caliente, ni siquiera una elaboración especialmente cuidadosa. Basta con tener un huevo, una cucharada de mayonesa y un poco de aceite o mantequilla para engrasar el recipiente. El microondas se encarga del resto.
(Foto: Canva)
El secreto de José Andrés está en la mayonesa
La clave de esta receta está en un ingrediente que normalmente no asociamos con la elaboración de una tortilla francesa: la mayonesa. Aunque pueda resultar extraño añadirla directamente al huevo, lo cierto es que cumple una función importante en el resultado final.
El propio cocinero explica que «la emulsión del huevo con la mayonesa le da mucho aire». Esta combinación consigue una textura especialmente suave, ligera y esponjosa, alejada de la consistencia más compacta que puede tener una tortilla francesa tradicional.
La idea surgió durante el confinamiento, cuando José Andrés cocinaba en casa junto a sus hijas. En aquellos momentos de experimentación entre fogones, descubrieron que mezclar ambos ingredientes permitía conseguir una preparación sencilla, rápida y con una textura muy agradable.
Además, el chef anima a probarla en casa y a personalizarla con otros ingredientes para convertirla en una cena completa. Una ventaja para quienes buscan recetas versátiles que puedan adaptarse a lo que tienen en la nevera.
(Foto: Canva)
Cómo preparar la tortilla de José Andrés paso a paso
Una de las grandes ventajas de esta elaboración es que no requiere experiencia en la cocina. Está pensada para una persona, tiene una dificultad baja y se puede preparar prácticamente en el tiempo que se tarda en poner la mesa.
Estos son los ingredientes que necesitas:
- 1 huevo.
- 1 cucharada generosa de mayonesa.
- Un poco de aceite de oliva o mantequilla para engrasar el recipiente.
Elaboración:
- Casca el huevo en un bol y añade una cucharada de mayonesa.
- Bate ambos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y bien integrada.
- Engrasa ligeramente un recipiente apto para microondas, preferiblemente un plato de cristal poco profundo, con un poco de aceite o mantequilla.
- Vierte la mezcla en el recipiente y mételo en el microondas.
- Cocina durante 30 o 40 segundos, dependiendo de la potencia del aparato, hasta que el huevo esté cuajado.
El resultado es una tortilla de pequeño tamaño, muy esponjosa y con una textura especialmente ligera. No necesita darle la vuelta ni controlar el fuego de una sartén. Eso sí, conviene comprobar que el huevo está suficientemente cocinado antes de consumirlo, ya que los tiempos pueden variar según el microondas y el recipiente utilizado.
(Foto: Canva)
Las propuestas del chef para darle un toque diferente
Aunque la receta original apenas lleva dos ingredientes principales, José Andrés también plantea distintas posibilidades para enriquecerla. Durante su conversación con Joe Rogan explicó que se puede completar con productos como el caviar, las setas, el salmón ahumado o las espinacas salteadas.
Son alternativas que permiten transformar una tortilla rápida en un plato mucho más elaborado sin complicar demasiado su preparación. El caviar aporta un punto sofisticado, mientras que las setas y las espinacas ofrecen una combinación más vegetal. El salmón ahumado, por su parte, añade intensidad y encaja especialmente bien con la suavidad del huevo.
