Tortilla de boniato al horno

Si se quiere sorprender a los comensales, con una tortilla de boniato al horno se logra seguro. Aunque parece una clásica tortilla, no lo es. En primer lugar, el boniato le da un ligero sabor dulzón y un color más intenso. Pero además se trata de una tortilla que se cocina en el horno. Para los se inician en la cocina y todavía no dominan el arte de dar vuelta una tortilla, esta forma de cocción es la mejor.

Los boniatos resultan más ligeros que las patatas y son muy saludables. Contienen vitamina A, necesaria para el cuidado de la vista y la prevención de enfermedades degenerativas. También esta vitamina es buena para mantener la piel y tejidos sanos. Los boniatos son fuente de manganeso, útil para fortalecer huesos, cartílagos y equilibrar la coagulación sanguínea.

Los diabéticos pueden consumir boniato sin miedo porque, aunque son dulces, no provocan una subida brusca de la glucemia, sino que la absorción de la misma es lenta. Esto ofrece energía de larga duración al organismo. La tortilla de boniatos al horno es original y sabrosa, con menos calorías que la de patatas y mucha más fibra.

Ingredientes:

• 3 boniatos grandes
• 2 cebollas
• 1 cebolletas
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 6 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen

Como preparar tortilla de boniato al horno:

1. Pelar los boniatos y colocarlos en una olla cubiertos de agua con una pizca de sal.
2. Cocer hasta que se puedan traspasar con un cuchillo.
   
3. Escurrir y dejar entibiar.
4. Cortar en rodajas de ½ centímetro de espesor aproximadamente.
5. Mientras, calentar una sartén con un poco de aceite.
6. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes.
7. Añadir el pimiento picado y la cebolleta.
8. Precalentar el horno a 180º.
9. Engrasar una fuente apta para el horno.
10. Disponer capas de boniato intercaladas con las verduras salteadas.
11. Batir los huevos, salpimentar a gusto y verter sobre los boniatos.
12. Dar al conjunto un punto de sal.
13. Mover la fuente para que el huevo impregne bien los ingredientes.
14. Llevar al horno durante 20 minutos. El huevo debe estar cuajado y la superficie dorada.
15. Desmoldar dando vuelta la fuente sobre un plato. Servir.

La tortilla de boniato al horno es la opción saludable de la tortilla de siempre, un poco más ligera. Ideal para un primer plato o como aperitivo. Es muy rica y fácil de preparar ¡Atrévete a hacerla y renueva tu menú de todos los días!