Tortilla de berenjena y pimientos: un clásico renovado y lleno de sabor

• Francisco María
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• • 04/02/2025 11:44
  • Actualizado: 04/02/2025 17:53

La tortilla de patatas es, sin duda, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Sin embargo, en nuestra búsqueda constante por reinventar y enriquecer los clásicos, hoy te traemos una deliciosa versión que incorpora berenjenas y pimientos. Esta tortilla no solo es un festín para los sentidos, sino que también es una opción más saludable y nutritiva. En este artículo, te mostraremos cómo preparar esta tortilla de berenjena y pimientos, además de ofrecerte algunos consejos y trucos para que te quede perfecta.

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 pimientos rojos
• 4 huevos grandes
• 1 cebolla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Preparación

1. Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Lava bien las berenjenas y los pimientos. Corta las berenjenas en dados pequeños o en rodajas, según tu preferencia. Si optas por cortarlas en rodajas, recuerda que quedarán muy bien en la tortilla y darán una textura diferente.
2. Los pimientos deben ser cortados en tiras o en cubos, y, si decides incluir cebolla, córtala en juliana. Esto último es opcional, pero la cebolla le dará un toque dulce y caramelizado a la tortilla.
3. En una sartén grande, añade un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega las berenjenas, que tienden a absorber mucho aceite, así que asegúrate de añadir un poco más si es necesario. Salpimienta al gusto y cocina las berenjenas hasta que estén tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.
4. Cuando las berenjenas estén casi listas, añade los pimientos y, si decides usarla, la cebolla. Cocina todo junto durante unos 5-7 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos y la cebolla esté dorada. Es importante que las verduras estén bien cocidas, ya que esto ayudará a que la tortilla tenga una textura agradable.
5. En un bol grande, bate los cuatro huevos. Es importante no batirlos en exceso; solo debes mezclarlos bien hasta que las claras y las yemas se integren. Puedes agregar un poco de sal y pimienta al gusto, pero recuerda que las verduras ya tienen sal, así que ajusta según tu preferencia.
6. Una vez que las verduras estén listas, retíralas del fuego y déjalas enfriar un poco. Esto es fundamental, ya que si las añades al huevo caliente, puedes cocinarlo de manera prematura. Mezcla las verduras con los huevos batidos, asegurándote de que queden bien integradas.

Cocción de la tortilla

1. En la misma sartén donde cocinaste las verduras, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Es importante que la sartén esté caliente pero no humeante.
2. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme. Cocina a fuego medio-bajo para que la tortilla no se queme por fuera mientras se cocina por dentro.
3. Cuando la parte inferior esté dorada y cuajada, lo que suele tardar entre 5-7 minutos, es hora de darle la vuelta. Para hacerlo, puedes utilizar un plato grande: coloca el plato sobre la sartén y, con cuidado, voltea la tortilla. Luego, deslízala nuevamente en la sartén para que se cocine por el otro lado. Cocina durante otros 5-7 minutos más.

Información nutricional: 618 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

### Presentación y acompañamiento

Una vez que la tortilla esté cocida por ambos lados y tenga un bonito color dorado, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, y si quieres darle un toque especial, decora con un poco de perejil fresco picado.