Sopa de tallarines

Muy parecida en su concepto a la sopa de fideos, la sopa de tallarines es común en muchas mesas latinoamericanas. Pero su origen se remonta a Asia, donde forma parte de las costumbres culinarias. En China, por ejemplo, es típica en el desayuno.

La base de este plato es el caldo en el que se cocinan los tallarines. Dependiendo de la cocina o el gusto de los comensales, este fondo de caldo puede ser de pollo, carne o pescado. Posee una gran cantidad de vegetales, así como también trozos finos de carne, pollo o cerdo.

Los tallarines también tienen su variante. Este tipo de pasta es delgada y achatada, a diferencia del verdadero fideo que es redondo. Para el caso de las sopas, el tallarín puede ser de arroz o de trigo.

La sopa de tallarines es una comida muy nutritiva porque parte de un caldo concentrado de proteína; después se complementa con muchos vegetales verdes, ricos en minerales y vitaminas. Finalmente, los tallarines aportan la porción de carbohidrato necesaria en la dieta diaria.

 Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo entera
• 250g de tallarines de arroz
• ½ taza de hojas de espinacas
• ½ taza de col cortado
• Media taza de brócoli
• ½ taza de cebolleta en rodajas
• 4 dientes de ajo
• Aceite vegetal o de girasol
• Sal
• Pimienta recién molida

 Cómo preparar sopa de tallarines:

1. En una olla caliente, agregar un chorrito de aceite y dorar los dientes de ajo con un poco de pimienta. Luego añadir un litro de agua.
2. Tomar la pechuga de pollo, frotarla con limón y lavar bien con agua. Después trocear en pedazos grandes.
3. Añadir el pollo al agua hirviendo. Dejar que se cocine durante 15 minutos, para que se comience a formar el caldo.
4. Llevar el fuego a medio y agregar las espinacas y la col. Revolver.
5. Incluir el brócoli y la cebolleta cortados. Añadir una cucharadita de sal y cocinar durante minutos.
6. Subir nuevamente el fuego y esperar a que hierva para agregar los fideos o tallarines de arroz.
7. Dejar hervir por 10 minutos o el tiempo recomendado por el envase de la pasta y apagar. Corregir la sal.
8. Servir inmediatamente en un plato hondo. Agregar un poco de perejil picado crudo como adorno.

La sopa de tallarines es una comida que gusta a comensales de todas las edades. Su preparación no es compleja y puede anticiparse a cualquier ocasión. En este caso, es recomendable dejar la base preparada y cocer los tallarines justo en el momento de comer. De esta forma, será como un plato acabado de hacer.