Sopa de chirivías
Sopa de chirivías, cremosa y suave receta para disfrutar del sabor y beneficios de las verduras. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa de puerros y patatas. Hoy sopa de chirivías.
Beneficios de las chirivías
La chirivía es una hortaliza relacionada con la zanahoria y el perejil. Su aspecto nos recuerda a una zanahoria pero en color marfil, tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Esta planta se usa desde hace milenios, los romanos ya la utilizaban y en Europa antes de la llegada del azúcar de caña se usaba para endulzar.
En España la chirivía se usa mucho junto a otras verduras para hacer caldo de cocido. Sin embargo también se puede comer cruda en ensaladas, aporta muchos nutrientes: vitamina C, calcio, magnesio, 375 mg de potasio, y casi 5g de fibra soluble. Gracias a su buen contenido en fibra es ideal para reducir las tasas de colesterol y para mejorar problemas de estreñimiento.
Aporten una cantidad similar de azúcares que las zanahorias. Tiene 75 calorías por ración de 100 gramos. En cuanto a los antioxidantes tienen muchos poli-acetilenos como el falcarinol o el panaxydiol. Varios estudios científicos como los realizados en la Universidad de Newcastle encontraron que estos compuestos tienen una función beneficiosa anti inflamatoria y también preventiva contra el cáncer de colon y la leucemia linfoblástica.
Sopa de chirivías
Ingredientes
- 5 chirivías
- 1 cebolla picada
- 1 ajo machacado
- 2 tallos de apio picado
- 1 patata grande
- 600 ml de agua
- 1 hueso de jamón
- 150 ml de leche evaporada o nata
- Sal, pimienta
- Dos cucharaditas de salvia
- Aceite de oliva virgen extra
- Una hoja de laurel
Preparación
En primer lugar ponemos el agua en una olla a fuego medio. Pelamos las chirivías con un pela patatas y las cortamos en trocitos. Añadimos el apio en trozos, el hueso de jamón, la hoja de laurel y la patata pelada.
Lo tendremos cociendo entre 35 minutos (o 15 si es en la olla exprés). Mientras tanto en una sartén anti adherente añadimos aceite de oliva, y sofreímos la cebolla picada y el ajo durante 3 o 4 minutos. Añadir la leche evaporada y mezclar. Con ayuda de un colador vertemos el caldo en un recipiente.
En un vaso batidor o con una batidora de mano añadimos las chirivías, el apio y la patata y un vaso de caldo de cocer las verduras, a medida se vaya triturando añadimos la cebolla sofrita y la leche evaporada.
Triturar y luego añadir el resto del caldo. Salpimentar, al gusto. A la hora de servir espolvorear salvia picada.
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Elena Bellver
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